آماده سازی گوجه فرنگی خانگی در غذاهای روسی بسیار محبوب است. این تعجب آور نیست: میان وعده های گوجه فرنگی تقریباً هرگز کسل کننده نیستند ، به همان اندازه در وعده های غذایی روزمره و در جشن های جشن خوب هستند. گوجه فرنگی موجود در آب خود را با طعم عالی و غنی خود متمایز می کند. این آماده سازی به یک آماده سازی نسبتاً سخت احتیاج دارد ، اما نتیجه این امر باعث خوشحالی بسیاری از مردم خوراکی خواهد شد.
لازم است
- - گوجه فرنگی نرم برای آب گوجه فرنگی (3 کیلوگرم) ؛
- - گوجه فرنگی قوی کوچک برای کنسرو (4 کیلوگرم) ؛
- - شکر دانه ریز به میزان 5 گرم در هر 1 لیتر آب گوجه فرنگی ؛
- - نمک سفره به میزان 25 گرم در هر 1 لیتر آب گوجه فرنگی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوجه فرنگی های رسیده و نرم را در آب روان بشویید ، آنها را در آب جوش بجوشانید و سپس سبزیجات گرم را به سرعت پوست بگیرید. ساقه ها را برداشته و گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. یک گلدان ته سنگین را بگذارید ، ترجیحاً یک گلدان با روکش نچسب. توده گوجه فرنگی را به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط بجوشانید ، در حالی که محتوای ظروف را مرتباً با کفگیر چوبی هم بزنید.
گام 2
شیشه های شیشه ای را برای کنسرو گوجه فرنگی آماده کنید. اطمینان حاصل کنید که ظروف آسیب ندیده اند. آنها را بشویید و به طور متناوب با بخار داغ استریل کنید. وقتی بخار روی سطح داخلی قوطی ها نشست و قطره ها شروع به پایین آمدن روی لیوان کردند ، ظرف ها را بگذارید (آنها را برگردانید!) روی حوله نخی که از دو طرف اتو کشیده باشد. شیشه ها را در دمای اتاق خشک کنید.
مرحله 3
گوجه فرنگی های کوچک و محکم را انتخاب کنید ، آنها را کاملا بشویید و پوست هر میوه را با خلال دندان سوراخ کنید تا در مراحل کنسرو ترک نخورد. گوجه فرنگی ها را محکم درون شیشه های استریل قرار دهید و هر از گاهی ظروف را تکان دهید. روی ظرف های پر شده آب جوش بریزید. بنابراین باید حدود 25 دقیقه بایستند و در این مدت سس گوجه فرنگی را آماده کنید.
مرحله 4
رب گوجه فرنگی را در مخلوط کن بچرخانید ، سپس آن را از طریق الک بمالید تا دانه های آن خارج شود. آب گوجه فرنگی را بجوشانید ، سپس شکر دانه ریز و نمک سفره را به آن اضافه کنید. بسته به طعم گوجه فرنگی ، می توانید به طور مستقل مقدار بهینه مواد افزودنی را در قطعه کار تنظیم کنید. گوجه فرنگی های بسیار شیرین کمی کمتر از دستور بالا به قند نیاز دارند. بر این اساس ، گوجه فرنگی ترش (به عنوان مثال ، برخی از انواع اولیه) بهتر است به خوبی شیرین شود.
مرحله 5
آب را از شیشه ها بریزید ، آن را با آب گوجه فرنگی داغ جایگزین کنید و با استفاده از درزگیر مخصوص ، ظروف را برای زمستان ببندید. قوطی های گوجه فرنگی کنسرو شده را به مدت 24 ساعت وارونه نگه دارید و در یک حوله فلانل پیچیده کنید. سپس می توان آنها را در مکانی خنک قرار داد و برای نگهداری طولانی مدت آنها را نگهداری کرد.
