پخت مرغ سوخاری یک موضوع ساده است و نتیجه آن بد نخواهد بود. اما فراموش نکنید که شما می توانید یک خوراکی واقعی از مرغ درست کنید ، فقط باید تخیل و میل را بهم متصل کنید.
لازم است
-
- برای مرغ سوخاری سیر:
- مرغ (حدود 1.5 کیلوگرم) ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 5 قاشق غذاخوری من روغن آفتابگردان.
- برای مرغ سوخاری با عسل و فلفل کاین:
- 1-1 ، 2 کیلوگرم مرغ ؛
- 100 گرم عسل مایع ؛
- 2 قاشق غذاخوری من سرکه سیب؛
- 200 گرم آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری من پودرهای سوخاری؛
- 2 قاشق چایخوری فلفل فلفل قرمز
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 میلی لیتر کرم بدون چربی ؛
- 150 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- نمک
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ سرخ شده با سیر مرغ را زیر آب سرد آبکشی کنید ، به دو قسمت تقسیم کنید: بال ، پاها و ران ها از وسط ، سینه را به 4 قسمت ، دوباره به 3-4 قطعه تبدیل کنید. چربی را کوتاه کنید ، اما پوست را از بین نبرید ، فقط می توانید آن را برش دهید. قطعات را از هر طرف با نمک و فلفل مالش دهید ، محکم در یک ظرف قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گام 2
یک تابه را از قبل گرم کنید ، 5-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده بریزید ، صبر کنید تا روغن جوش بیاید ، و بلافاصله چند قطعه مرغ را در آن قرار دهید ، پوست به سمت بالا باشد. به مدت 10-15 دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنید ، بررسی کنید که قطعات به ظرف نچسبند ، آنها را از مکانی به مکان دیگر منتقل کنید تا نسوزند. پوست برش ها را به سمت پایین برگردانید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. اگر مرغ شروع به سوختن کرد ، گرما را کم کنید.
مرحله 3
3 حبه سیر را پوست بگیرید ، در یک پرس سیر خرد کنید یا خیلی ریز با چاقو خرد کنید. هر قطعه مرغ را با سیر مسواک زده و روی حرارت ملایم بپزید ، به مدت 3-4 دقیقه پوشانده شود. تکه های چرب سیر را به سمت پایین بریزید و 3-4 دقیقه دیگر له کنید.
مرحله 4
مرغ سرخ شده با عسل و فلفل کاین دو قاشق غذاخوری سرکه سیب را در یک کاسه بریزید ، 100 میلی لیتر عسل مایع به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود ، می توانید این کار را با مخلوط کن یا لیسک انجام دهید.
مرحله 5
مرغ را در آب سرد بشویید ، چربی را برش دهید (اگر دوست ندارید می توانید پوست را نیز بردارید). مرغ ها را به قسمت های مساوی برش دهید ، آنها را در یک کاسه یا قابلمه بریزید و روی آن را ماریناد قرار دهید - مخلوطی از سرکه و عسل. درب ظرف را ببندید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید. مرغ ها را هر ساعت حدود یک بار هم بزنید.
مرحله 6
آرد را در یک کاسه الک کرده ، آرد سوخاری و فلفل قرمز را اضافه کرده و هم بزنید. خامه سرد شده را در ظرف دیگری بریزید ، دو عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید. این مخلوط باید جامد و دارای حباب های سبک باشد.
مرحله 7
یک ماهیتابه ته ضخیم برداشته و 150 میلی لیتر روغن نباتی را گرم کنید تا بالاتر از 150 درجه سانتیگراد نباشد. تکه های مرغ را از ماریناد خارج کنید ، با حوله کاغذی خشک کنید ، هر قطعه را به مخلوط تخم مرغ و خامه آغشته کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و آرد ، خرده نان و مخلوط فلفل قرمز را بچرخانید.
مرحله 8
ابتدا قطعات (پاها ، رانها ، بالها) را در یک تابه بریزید و به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی روشن زیبا ایجاد شود. حرارت را کم کنید و 5-6 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود. سپس گوشت سفید را بپزید و برگردانید به همان روش. آنها را به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید و سپس با حرارت ملایم برای 2-4 دقیقه دیگر سرخ کنید.
