تکلاپی نوعی لواش ترش است که از پوره آلو تهیه می شود. در فصل رسیدن توت ها برداشت می شود و سپس برای پخت و پز استفاده می شود. به عنوان مثال ، سوپ ترش گرجی.
برای تهیه سوپ ترش با تقلاپی ، به 400 گرم گوشت گاو با استخوان ، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. برنج ، 1 هویج ، 1 پیاز ، 1 سر سیر ، 0.5 قاشق غذاخوری. گردوی پوست کنده ، رازک آفتابگردان ، گیاهان دارویی (گشنیز ، شوید ، جعفری) ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک ، 0.5 قاشق غذاخوری. سس از tklapi. آب سرد را روی گوشت گاو بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید و 2-2.5 ساعت بپزید. شما باید یک آبگوشت غنی تهیه کنید. گوشت را بیرون بیاورید ، استخوان را بردارید. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش داده و دوباره در آبگوشت قرار دهید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. سس تقلاپی درست کنید. 1 بشقاب برداشته ، آن را به قطعات کوچک خرد کرده ، در ظرفی بریزید ، کمی آب داغ به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بماند. وقتی tklapi نرم شد ، آن را هم بزنید.
از 60 گرم تکلاپی خشک ، 150 گرم سس بدست می آید.
سوپ را بجوشانید ، سس را اضافه کنید ، 5 دقیقه بپزید ، هویج را اضافه کنید ، 10 دقیقه بپزید ، سپس پیاز را اضافه کنید. سوپ را به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم بپزید. سپس برنج شسته شده را اضافه کرده ، به مدت 10 دقیقه بپزید. یک پانسمان با گردو و سیر درست کنید. آجیل ها را له کنید ، حبه های سیر را از پرس سیر عبور دهید. مخلوط کنید و به سوپ اضافه کنید. آن را برای 15 دقیقه دیگر بپزید. سپس رازک آفتابگردان ، فلفل ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. چند دقیقه دیگر بپزید ، گیاهان خرد شده را بپاشید ، حرارت را خاموش کنید ، درب سوپ را بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند.
Tklapi را می توان در خانه تهیه کرد. شما نیاز دارید: 3 کیلوگرم آلو تکمالی ، 4 قاشق غذاخوری. صحرا آلوها را بشویید ، دانه ها را از آنها جدا کنید. توت ها را در قابلمه ای قرار داده و با آب بپوشانید. آب باید آنها را کاملاً بپوشاند. یک قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و محتوای آن را بجوشانید. نیم ساعت بپزید و آلوها را مدام هم بزنید. سپس آنها را خنک کرده و از طریق آبکش مالش دهید. پوره آلو را در قابلمه ای با ته سنگ قرار داده ، شکر دانه ریز اضافه کرده ، هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید و 5 دقیقه بپزید. یک تخته چوبی بزرگ را با آب مرطوب کنید ، پوره آلو را روی آن قرار دهید و آن را صاف کنید. ضخامت لایه نباید بیش از 1 میلی متر باشد. تخته را باید در معرض آفتاب خشک کرد. لایه را 2 روز بعد ورق بزنید. پارچه های تمام شده را درون یک لوله بچرخانید.
tklapi را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
از تكلاپی می توان كوتاب درست كرد - پای خمیرمایه ای بدون مخمر. محصولات: 1 قاشق غذاخوری. آرد ، 0.5 قاشق غذاخوری. آب ، نمک برای پر کردن: 200 گرم اسفناج ، 100 گرم ترشك ، 50 گرم گشنیز ، 50 گرم جعفری ، 50 گرم پیاز سبز ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمك با مزه ، 50 گرم تكلاپی ، کره. آرد را در یک کاسه بریزید ، در مرکز اسلاید فرورفتگی ایجاد کنید. آب گرم را درون آرد بریزید و نمک اضافه کنید. با چنگال هم بزنید و سپس با دست ورز دهید. شما باید یک خمیر سفت و کشسان داشته باشید. آن را به صورت گلوله درآورید ، در یک کاسه قرار دهید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و بگذارید 20-20 دقیقه بماند.
پر کردن را آماده کنید. تقلاپی را به قطعات تقسیم کنید ، در یک کاسه کوچک قرار دهید ، با آب گرم بپوشانید ، 5-10 دقیقه بگذارید ، سپس هم بزنید. گیاهان را بشویید ، خشک کرده و خرد کنید. گل را در یک تابه گرم کنید ، گیاهان را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. تکلاپی را بریزید ، فلفل ، نمک را اضافه کنید ، هم بزنید و 1 دقیقه بجوشد. پر کردن را در یک کاسه قرار داده و در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را رول کنید تا دایره شود. با استفاده از لیوان لیوان ها را از آن جدا کنید. پر کردن را روی نیمی از هر لیوان قرار دهید ، با نیمه دیگر آن را بپوشانید ، سپس لبه ها را خراب کنید. کوتابا را باید در یک تابه خشک از دو طرف سرخ کرد. پنتی ها را به یک بشقاب منتقل کرده و در حالی که داغ هستند آنها را با کره مسواک بزنید.
