سوپ سر ماهی فرصت خوبی برای استفاده از مواد زائد باقیمانده حاصل از پخت ماهی است. علاوه بر این ، متخصصان واقعی این غذا معتقدند که گوش از سر در مقایسه با آنالوگ سایر قسمتهای ماهی ، معطر ، خوش طعم و غنی تر است.
مواد تشکیل دهنده و تهیه سوپ ماهی
سر ماهیان به خصوص توسط خود ماهیگیران مورد احترام هستند. اگرچه اعتقاد بر این است که انواع ماهی قرمز به بهترین وجهی برای پخت این غذا مناسب است ، اما انواع دیگری از ماهی که در دسترس هستند می توانند در فضای باز ، پیاده روی یا کشور استفاده شوند.
برای تهیه سوپ ماهی معطر ، مواد زیر لازم است: یک سر ماهی سالمون (در هر صورت خرد نشده و ترجیحاً با قطعات گوشت ماهی از کنار بدن و همچنین گونه های چرب) می توانید استفاده کنید سایر "اصلاحات" ماهی (به عنوان مثال نوارهای شکم) ، 5-6 عدد سیب زمینی متوسط ، 2 عدد پیاز ، 1 عدد هویج ، کمی برگ بو ، گیاهان تازه (شوید بهتر است ، اما بهتر است مطابق میل خود حرکت کنید) ترجیحات) ، ادویه (دانه های فلفل ، فلفل سیاه آسیاب شده و سایر موارد به میل شما) ، نمک.
ماهی باید کاملاً شسته شود تا هیچ فلس روی آن باقی نماند. فراموش نکنید که آبشش ها را از سر ماهی قزل آلا جدا کنید ، در غیر این صورت آنها به قهوه ای رنگی نه چندان اشتها آور و نه تلخی لازم را به ظرف می دهند.
آشپزی سوپ ماهی
بنابراین ، اکنون شما باید تمام ماهی ها را در یک ظرف آماده بریزید و مقدار لازم نمک را اضافه کنید. بقیه ادویه ها ، ادویه ها و گیاهان فوری نیازی به افزودن ندارند ، زیرا به سرعت رایحه خود را به مایع می دهند ، که به سرعت از بین می رود. پس از آن ، ماهی قزل آلا از لحظه جوش آمدن مایع باید به مدت 25-30 دقیقه با حرارت کم پخته شود.
اتفاقاً در اینجا یک ترفند وجود دارد. اگر نتوانسته اید آبشارهای سر ماهی خام را بردارید ، انجام این کار وقتی ماهی از قبل پخته شده باشد بسیار راحت تر است. فقط با مهارت و مهارت آشپزی خود هدایت شوید.
پس از پایان زمان پخت ، باید ماهی را از ماهیتابه خارج کرده و بگذارید تا خنک شود و آبگوشت را صاف کنید. در حالی که ماهی در حال خنک شدن است ، لازم است سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک بشویید ، پوست بگیرید و برش دهید ، پیاز را خیلی ریز خرد کنید (خودتان ببینید ، می توانید آن را به صورت خام اضافه کنید یا کمی از قبل سرخ کنید) و هویج ها را به صورت ورقه ای برش دهید. اگر می خواهید هویج و پیاز را سرخ کنید ، پس سعی کنید روغن زیادی اضافه نکنید ، زیرا ماهی قزل آلا ماهی بسیار چربی است.
سپس باید تمام گوشت ها را از سر خنک شده ماهی انتخاب کنید. پس از آن ، ابتدا سیب زمینی ها را در آبگوشت صاف شده بریزید (اگر جو را به ظرف اضافه كردید ، باید همراه سیب زمینی ریخته شود) و آن را به مدت 10 دقیقه بپزید ، پس از این مدت ، تمام مواد دیگر ، برگ بو و ادویه را اضافه كنید. در این فرم ، گوش باید 8 دقیقه دیگر با حرارت کم پخته شود ، پس از آن باید سبزی را در یک بشقاب با یک سوپ معطر ریخته و آن را سرو کنید.
