Brioche یک شیرینی از ایتالیا با رایحه ای خامه ای ، هوا مانند ابر و فوق العاده لطیف است. برای چای صبحانه با مربا ، او تمام خانواده را جمع می کند و خانه را با دنج پر می کند.
لازم است
- - آرد 280 گرم
- - شیر 80 گرم
- - شکر 40 گرم
- - کره 110 گرم
- - تخم مرغ 3 عدد
- - مخمر تازه 8 گرم
- - پوست 1 لیمو
- - amaretti 2 قاشق غذاخوری. من
- - عسل 1 قاشق چایخوری
- - برای تزئین: شکر مروارید ، پروتئین ، پودر قند
دستورالعمل ها
مرحله 1
در عصر ، شیر گرم با مخمر ، 70 گرم آرد و عسل مخلوط می شود. همه چیز را با حوله می پوشانند و می گذارند نیم ساعت بالا بیاید. سپس پروتئین ها ، آرد باقیمانده و همه چیز ورز داده می شوند. لیکور و نمک را اضافه کنید ، عرقیات و نمک را اضافه کنید ، ورز دهید تا خمیر خودش را بگیرد. سپس زرده ها و شکر را یکی یکی اضافه می کنیم. وقتی خمیر دوباره یک توده همگن شد ، 40 گرم کره ذوب نشده داغ را به تدریج درون آن مخلوط کنید و سپس بقیه را نرم کنید و به قطعات کوچک بریزید. ذوق را اضافه کنید. خمیر تهیه شده صاف ، الاستیک ، براق و با فیلم های شفاف کشیده می شود.
گام 2
با در نظر گرفتن احتمال افزایش بیش از سه برابر ، خمیر را به ظرفی منتقل کنید که در آن یک شب به یخچال برود. اجازه دهید خمیر حدود 40 دقیقه در دمای اتاق دم بکشد ، سطح را با روغن چرب کنید ، ببندید و یک شب به یخچال بفرستید.
مرحله 3
صبح خمیر را از یخچال خارج می کنند و حدود نیم ساعت در دمای اتاق گرم می کنند. صد را با آرد غبارروبی کنید یا با روغن چرب کنید. خمیر گرم شده روی آن گذاشته می شود ، سه تا خورده ، گرد می شود و به یک ظرف پخت منتقل می شود ، و از قبل روغن کاری شده است. می توانید شیرینی را به دلخواه خود شکل دهید ، اما با توجه به لطافت آن ، پختن در فرم ضروری است. فرم را بیشتر از نصف پر نکنید. خوشمزه ترین یک نان بزرگ است. در داخل آن مرطوب و الاستیک است و به صورت لایه لایه پاره می شود.
مرحله 4
بگذارید خمیر در قالب های پوشیده گرم بماند تا جایی که لبه آن بالا بیاید. بالا با پروتئین آغشته می شود ، با شکر دانه ریز ، شکر مروارید پاشیده می شود.
مرحله 5
شیرینی را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید. بعد از خاموش کردن حرارت ، 10 دقیقه دیگر آن را از اجاق خارج نکنید سپس با احتیاط آن را بردارید.
مرحله 6
شیرینی را خنک کنید ، با مربا توت فرنگی خانگی و خامه فرم گرفته سرو کنید.
