کیک اسفنجی سبک ، لطیف و مطبوع ساخته شده بر اساس پروتئین های شلاق تزئین فوق العاده ای برای هر میز جشن خواهد بود. برای تهیه آن از انواع فیلینگ استفاده کنید ، که می تواند همراه با خمیر پخته شود (به مقدار کم) ، یا به عنوان لایه ای از یک کیک آماده استفاده شود ، و آن را از چند قسمت برش دهید.
لازم است
-
- برای آزمون:
- شکر - 200 گرم
- آرد - 200 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- وانیلین - 3 گرم ؛
- سیب - 100 گرم (یک سیب متوسط).
- برای کرم:
- خامه ترش - 350 میلی لیتر ؛
- شکر - 200 گرم
- برای دکوراسیون:
- آب سیب - 300 میلی لیتر ؛
- ژلاتین - 10 گرم
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری ؛
- کیوی - 2 عدد.
- توت فرنگی - 5 توت بزرگ ؛
- شکلات شیر شکلات (100 گرم) - 1 عدد.
- کره (مارگارین) برای چرب کردن قالب - 50 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مقدار آرد مورد نیاز را اندازه کرده و با استفاده از الک ریز آن را دو بار الک کنید. یک کاسه کوچک بردارید ، پروتئین ها را درون آن جدا کرده و با کمترین سرعت میکسر آنها را به هم بزنید (می توانید آن را با دست بزنید ، اما با همزن سریعتر و یکنواخت تر می شوید). به محض دو برابر شدن حجم پروتئین ، شروع به ریختن شکر در آن با مقادیر کم (به معنای واقعی کلمه هر یک قاشق غذاخوری) کنید ، و یک دقیقه از زدن دست بر ندارید.
گام 2
پس از پر کردن تمام شکر ، ضرب و شتم را ادامه دهید تا زمانی که توده پروتئین سفید و متراکم شود. سپس ، در همان قسمت های کوچک شکر ، زرده ها را اضافه کنید ، بدون اینکه متوقف شوید. مخلوط حاصل را تا زمانی که یک جرم همگن تشکیل شود بزنید و میزان آمادگی را از میکسر در مسیر مشخص کنید: حداقل 10 ثانیه باید محو شود. مخلوط آماده شده را به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید.
مرحله 3
سپس آرد اضافه کنید. یک الک کوچک برداشته و در ادامه ضرب و شتم با یک قاشق ، از طریق آن آرد بریزید. شما باید یک خمیر با قوام خامه ترش غلیظ و همیشه بدون توده داشته باشید.
مرحله 4
یک سیب بردارید ، آن را بشویید ، از وسط نصف کنید و هسته و چاله ها را کاملا بردارید. سپس پوست آن را گرفته و به صورت ورقه های نازک برش دهید. گوه های سیب را به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مرحله 5
یک ظرف پخت را با کره یا مارگارین خوب چرب کنید. خمیر تمام شده را به آرامی درون قالب بریزید ، اجازه دهید 10 دقیقه بماند و برای مدت 30-35 دقیقه در فر قرار دهید و آن را با حرارت 200 تا 200 درجه گرم کنید. فرم خمیر باید روی توری قرار داده شود و درب فر نباید در 25 دقیقه اول باز شود. بعد از اینکه بیسکویت سرخ شد ، یک چوب نازک چوبی بلند بردارید (ممکن است طول یک مسابقه کافی نباشد) ، کیک را با آن سوراخ کنید و بلافاصله آن را بیرون بیاورید ، در حالی که توصیه نمی شود به شکل پخت کیک حرکت کنید. اگر خمیر چسبنده ای روی چوب باقی نماند ، کیک آماده است. فر را از برق بکشید ، در را کمی باز کنید (فقط کمی آن را باز کنید ، زیرا درجه حرارت در فر باید به تدریج پایین بیاید) و بگذارید بیسکویت کمی خنک شود.
مرحله 6
در حالی که بیسکویت در حال خنک شدن است ، یک کرم درست کنید. برای این کار ، خامه ترش را در یک کاسه کوچک بریزید و به تدریج با اضافه کردن شکر ، آنقدر بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود. بیسکویت خنک شده را کاملاً با خامه حاصل پوشانده و روی آن یک ضلع کوچک به شکل دایره درست کنید. شکلات را ریز رنده کرده ، کناره های پای خود را با چیپس شکلات تزئین کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در حالی که بیسکویت در حال خنک شدن است ، ژله را آماده کرده و میوه آن را خرد کنید.
مرحله 7
5 گرم ژلاتین را در 150 میلی لیتر آب سیب خیس کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. توت فرنگی ها را خوب بشویید و آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. کیوی را با برش دادن پوست با لایه ای نازک ، بشویید و حلقه های نازک برش دهید. برای تهیه ژله ، یک قاشق غذاخوری پودر را به ژلاتین خیسانده اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، مرتباً هم بزنید. مخلوط را به جوش آورده و در دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 8
کیک را از یخچال خارج کنید و نیمی از ژله پخته شده را روی آن بریزید ، میوه ها را به صورت یک نوع بچینید و ژله باقیمانده را روی آن بریزید.کیک را به مدت 30-40 دقیقه دوباره در یخچال قرار دهید. وعده دوم ژله را تهیه و در یخچال قرار دهید. بعد از مدت زمان تعیین شده ، کیک را از یخچال خارج کرده و به طور مساوی بخشی از ژله را روی میوه ریخته ، پس از آن بیسکویت باید به مدت 3-4 ساعت در یخچال باقی بماند.
