هنگام استراحت روی رودخانه یا دریاچه ، لذت بردن از ماهی تازه صید شده همیشه دلپذیر است. تنوع غذاها فقط به آنچه برای پخت و پز با خود آورده اید بستگی خواهد داشت. و از مواد موجود می توانید چه چیز دیگری استفاده کنید. علاوه بر سوپ ماهی معطر ، ماهی را می توان در دودخانه مخصوصی دود کرد ، در تابه یا ورق فلز سرخ کرد و به روش های مختلف در ذغال پخت.
لازم است
-
- گوش (نسبت دلخواه محصولات):
- کلاه بولر؛
- ماهی تازه؛
- سیب زمینیها؛
- ارزن
- هویج؛
- پیاز؛
- نمک
- فلفل
- سبزه به مزه.
- ماهی دودی:
- جعبه فلزی برای سیگار کشیدن؛
- ماهی تازه؛
- خاک اره توسکا؛
- نمک و فلفل.
- ماهی در فویل یا خاک رس:
- ماهی تازه؛
- فویل یا خاک رس ؛
- نمک و لیمو
- پیاز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوش ماهی کوچک را تمیز کنید. شکم او را باز کنید ، با دقت مثانه ها و روده ها را با مثانه خارج کنید. ماهی را بشویید و در گلدان بگذارید. پر از آب سرد کنید و گلدان را روی آتش آویزان کنید. ماهی باید حدود 20 دقیقه بجوشد ، اگر هنوز ماهی کوچک دارید و کمی وقت دارید ، آبگوشت را صاف کرده و یک قسمت تازه ماهی را در آن قرار دهید. دوباره 20 دقیقه روی آتش آویزان شوید.
گام 2
سیب زمینی ، هویج و پیاز را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ ، هویج را به صورت دایره ای برش داده و پیازها را می توان ریز خرد یا حلقه ای خرد كرد.
مرحله 3
آبگوشت تمام شده را صاف کنید. در آن سیب زمینی ، هویج و کمی ارزن بریزید. نخود سیاه و فلفل دلمه ای ، برگ بو را اضافه کنید. از روی آتش آویزان شوید. وقتی سیب زمینی آماده شد ، تکه های ماهی بزرگ را به سوپ ماهی اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بپزد. 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، سوپ ماهی را نمک زده و پیاز را اضافه کنید.
مرحله 4
ماهی دودی ماهی تازه را برش دهید. تمام قسمتهای داخلی را بیرون بیاورید و آبشش ها را ببرید. از هر طرف با نمک و فلفل مالش دهید و بگذارید چند ساعت روی نمک بماند.
مرحله 5
خاک اره توسکا را در پایین کشوی سیگار قرار دهید. آنها را با آب کمی مرطوب کنید. یک رنده فلزی یا میله های تازه در بالای خاک اره قرار دهید. ماهی آماده شده را روی میله ها به صورت یک لایه قرار دهید. اگر ماهی زیاد است ، از میله ها شبکه دیگری درست کنید و یک لایه ماهی دیگر قرار دهید.
مرحله 6
سیگاری ها را با درب محکم ببندید و روی آتش در آتش بگذارید. سطح گرمایش را با قرار دادن زغال سنگ زیر یک جعبه فلزی تنظیم کنید. پس از 20 دقیقه ، فرد سیگاری را برداشته و ماهی را بررسی کنید. معمولاً 30-40 دقیقه برای سیگار کشیدن کافی است. اما این به تجربه ، اندازه ماهی و آتش بستگی دارد.
مرحله 7
ماهی در فویل لاشه ماهی را پوست بگیرید. درون خود را از آنها خارج کنید. ترازوها را تراش نزنید. ماهی را از داخل و خارج بشویید و نمک بزنید.
مرحله 8
پیاز خرد شده و گوه های لیمو را داخل شکم قرار دهید. لاشه را محکم در فویل بپیچید یا با یک لایه ضخیم از خاک رس نرم بپوشانید.
مرحله 9
ماهی آماده شده را در ذغال داغ دفن کنید. یک آتش کوچک در بالا روشن کنید. نیم ساعت دیگر ماهی آماده می شود. فلس ها روی فویل یا خاک رس باقی می مانند و ماهی ها در آب میوه خود بیرون می آیند.
