رول یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی در روسیه است ؛ نوعی سوشی است. رول یک نام آمریکایی است ، در کشور خود آنها را maki یا makizushi می نامند. این غذا یک ماده پر کننده است که در برنج و نوری (جلبک دریایی فشرده) پیچیده شده است. تهیه رول کاملاً آسان است و می توانید آنها را در خانه بدون مشکل درست کنید.
اکنون می توانید فست فود شرقی را تقریباً در هر رستوران بخورید و در برخی فروشگاه ها می توانید یک غذای آماده را در خانه بخرید. مواد اصلی سوشی ، رول و ساشیمی برنج ، غذاهای دریایی ، سس سویا است. استادان می گویند که تهیه سوشی یک علم کامل است ، تقریباً یک هنر است. اما همه می توانند نسخه های ساده ای از این غذا درست کنند.
محبوب ترین ها رول های "فیلادلفیا" است. برای تهیه آنها به مواد زیر احتیاج دارید: 200 گرم برنج ، 100 گرم ماهی آزاد ، 50 گرم پنیر نرم فیلادلفیا ، 1 آووكادو ، 1 خیار تازه ، 2 برگ جلبك دریایی نوری ، زنجبیل ترشی ، سس سویا ، واسابی ، برنج سرکه ، نمک
پنیر فیلادلفیا را می توان با هر پنیر خامه ای دیگری جایگزین کرد. اما انواع ساده پردازش شده ("Yantar" ، "Druzhba") جواب نمی دهند ، حتی می توانند طعم رول ها را خراب کنند.
مهمترین جز component رول ها برنج است. باید درست درست شود ، بیش از حد پخته نشود ، در غیر این صورت طعم کامل ظرف خراب می شود. قبل از پخت و پز ، برنج باید چندین بار کاملاً شسته شود ، سپس با آب پر شود (به میزان 25/1 فنجان در هر 1 فنجان برنج مصرف می شود) و به مدت 30 دقیقه باقی مانده است.
بعد از نیم ساعت باید مایع تخلیه شود و خود برنج باید در قابلمه دیگری ریخته شود ، سپس آن را با آب سرد تمیز پر کرده ، با درب بسته و روی اجاق گاز قرار می دهیم. برنج را باید به جوش آورد و سپس آن را روی حرارت زیاد به مدت 1-2 دقیقه جوشاند. سپس باید حرارت را کم کنید و ظرف را برای یک ربع دیگر بپزید. در حین پخت برنج قابلمه را باز نکنید. همچنین ، شما هنوز نمی توانید نمک اضافه کنید.
بعد از 15 دقیقه ، باید حرارت را بردارید و برنج باید 10 دقیقه دیگر زیر یک درب بسته باقی بماند - تا دم بکشد. و فقط در این صورت می توانید نمک ، و همچنین 5-6 قاشق غذاخوری سرکه برنج اضافه کنید. در حالی که خنک می شود ، می توانید اجزای دیگر را نیز تهیه کنید.
لازم به یادآوری است که برنج رول را نمی توان مخلوط کرد ، فقط آن را با کفگیر چوبی به آرامی برگردانید.
آووکادو و خیار باید پوست کنده و به صورت ورقه های نازک و بلند برش داده شود. و ماهی - در نوارهای گسترده. حصیر بامبو (ماکیسو) باید با فیلم بستنی پوشانده شود تا کثیف نشود و نیازی به شستشو یا دور انداختن آن نباشد. سپس باید 1 برگ جلبک دریایی نوری را در آنجا قرار دهید که طرف براق آن به سمت بالا باشد. برنج با دقت روی این ورق و در لایه ای نازک گذاشته می شود. تراز کردن آن با انگشتان آغشته به آب راحت است - به این ترتیب به پوست نمی چسبد.
برگ نوری را همراه با برنج بچرخانید تا برنج در ته آن قرار بگیرد. سپس باید پنیر فیلادلفیا را در یک نوار کاملاً بزرگ بچینید. خیار و آووکادو روی آن چیده می شوند و به طور مساوی روی سطح پنیر پخش می شوند. سپس با کمک ماکیسو همه چیز مرتب جمع شده و از بالا کمی فشار داده می شود تا رول متراکم شود.
روی یک حصیر یا حصیر دیگر ، نوارهایی از ماهی به یکدیگر چسبیده اند. باید یک لایه ماهی سالمون تهیه کنید ، سپس قطعه کار نیز با کمک ماکیس در آن پیچیده شود. سپس رول را با چاقوی تیز به 8 قسمت مساوی برش می دهید. برای راحتی کار ، لوازم آشپزخانه باید دائماً با افزودن سرکه در آب مرطوب شود تا پنیر به آن نچسبد.
در آخر ، رول های آماده شده را می توان روی یک بشقاب قرار داد. آنها باید با واسابی ، ترشی زنجبیل و سس سویا سرو شوند.
