پنکیک مخمر شیرینی های خوشمزه و کرکی با ظریف ترین طعم است. تهیه ظرف مدت زمان زیادی طول خواهد کشید. با این حال ، فرصتی برای لذت بردن از عزیزان با پنکیک خوشمزه ارزش تلاش را دارد!
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز
برای تهیه پنکیک با مخمر ، به مواد زیر احتیاج دارید: 300 گرم آرد گندم ، 300 میلی لیتر شیر ، 2 تخم مرغ ، 20 گرم مخمر تازه ، 50 گرم شکر دانه ریز ، کمی نمک ، 50 گرم روغن نباتی. برای سرخ کردن پنکیک به روغن نباتی تصفیه شده نیز احتیاج دارید.
اگر حداقل 3 بار آرد گندم را الک کنید ، خمیر پنکیک به خصوص لطیف و هوا می شود. مخمر تازه را می توان با شیرینی خشک جایگزین کرد ، اما در این حالت می توان کیفیت خمیر را به میزان قابل توجهی کاهش داد.
دستور پخت مخمر
مخمر تازه در کمی شیر گرم رقیق می شود. این مخلوط حدود یک ربع ساعت تنها می ماند. در این مدت باید یک "کلاه" کف دار روی سطح شیر ظاهر شود ، که این نشانه آماده بودن خمیر است.
زرده ها از سفیده جدا می شوند. شیر را تا دمای 35-40 درجه سانتی گراد گرم می کنند و با نمک ، شکر و زرده تخم مرغ مخلوط می کنند. برای یکنواخت شدن مخلوط بهتر است از همزن یا مخلوط کن استفاده کنید. دوغ به مخلوط آماده شده تخم مرغ و شیر اضافه می شود.
آرد گندم الک شده به تدریج و در بخشهای کوچک معرفی می شود. خمیر را ورز دهید تا یک قوام همگن بدست آید. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید و به خمیر اضافه کنید. سپس اجزا به سرعت مخلوط شده و روغن نباتی اضافه می شود. خمیر دوباره مخلوط شده و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم باقی مانده است.
تهیه پنکیک مخمر از زمانی شروع می شود که خمیر خوب بالا بیاید. روغن نباتی در یک ماهیتابه عمیق ریخته می شود. یک تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. اگر پنکیک ها را با حرارت زیاد سرخ کنید ، وسط آنها زمان پخت نخواهد داشت. سطح روغن نباتی در تابه باید حدود 1 سانتی متر باشد در صورت لزوم روغن نباتی را به تابه اضافه کنید.
خمیر با استفاده از یک قاشق غذاخوری که در آب فرو رفته در کره پخش می شود. فضای کافی بین پنکیک ها را بگذارید ، زیرا خمیر هنگام سرخ شدن به شدت بالا می رود و پنکیک ها می توانند به هم بچسبند.
پنکیک ها از 2 طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. پنکیک های تمام شده ابتدا روی دستمال های کاغذی قرار می گیرند ، که به طور موثر چربی را جذب می کنند. سپس پنکیک ها به ظرف منتقل شده و با مربا ، عسل یا خامه ترش سرو می شوند.
می توانید تکه های میوه ، کشمش ، آجیل خرد شده را به خمیر پنکیک اضافه کنید. این به طرز قابل توجهی طعم دسر را متنوع می کند.
