از خامه ترش غالباً در تهیه انواع شیرینی استفاده می شود. برای سبک و لطافت و همچنین کرم ها و مواد پر کننده مختلف به خمیر اضافه می شود. کیک های کوچک ، کیک ، نان و بسیاری از انواع دیگر شیرینی ها با خامه ترش تهیه می شوند
کاپ کیک با خامه ترش و دارچین
برای تهیه یک کاپ کیک ظریف و خوش طعم ،
- کره - 200 گرم
- شکر - 450 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد.
- خامه ترش - 400 میلی لیتر ؛
- شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری ؛
- بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری ؛
- نوشابه - 2 قاشق چایخوری ؛
- دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری ؛
- گردوی خرد شده - 200 گرم.
ابتدا با کره و آرد روی قالب مافین عمیق مسواک بزنید. سپس شروع به تهیه خمیر کنید: در یک کاسه کوچک ، آرد ، جوش شیرین و بیکینگ پودر را کاملاً مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه ، 150 گرم شکر ، آجیل خرد شده را مخلوط کنید ، دارچین را اضافه کنید.
کره (قبل از نرم شدن در دمای اتاق) را با 300 گرم شکر مخلوط کنید تا کف سبک و کرکی ظاهر شود.
تخم مرغ ، شکر وانیل و خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید. 5 دقیقه هم بزنید. مخلوط حاصل باید همگن باشد.
نیمی از خمیر را در ظرف پخت بریزید. خمیر را با نیمی از مخلوط آجیل بپاشید ، سپس نیمه دیگر متن را بریزید و دوباره آجیل را روی آن قرار دهید. ظرف را درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد / زمان پخت - 60-55 دقیقه قرار دهید.
نان های خامه ترش
برای تهیه نان گرم سبک با خامه ترش ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- آرد - 400 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- نوشابه - 0.25 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری ؛
- مارگارین - 100 گرم
- خامه ترش - 200 میلی لیتر ؛
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
- کشمش - 0.5 قاشق غذاخوری.
- مایه قند - به مزه
- شیر برای لعاب - 2 قاشق چایخوری
فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس ، در یک کاسه بزرگ ، شکر ، آرد ، دارچین ، جوش شیرین ، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، مارگارین را به مخلوط اضافه کرده و ریز خرد کنید. وسط مخلوط فرورفتگی ایجاد کنید ، خامه ترش ، شیر و کشمش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
روی میز آردپاشی شده ، خمیر را به آرامی ورز دهید. خمیر باید چسبناک باشد ، بنابراین یک کاسه آرد را نزدیک آن نگه دارید. با استفاده از دستان خود خمیر را به لایه ای به ضخامت حدود 1-2 سانتی متر در آورید. حدوداً 10-15 دقیقه روی یک صفحه پخت بپزید.
در حالی که نانها در حال پخت هستند ، مایه کیک آماده کنید. برای این کار ، شکر مایه دار را با دو قاشق چای خوری شیر مخلوط کنید. مایه حاصل را روی نان ها بریزید و در صورت تمایل دارچین یا شکر بپاشید.
کیک خامه ترش
می توانید از خامه ترش برای خیساندن بیسکویت و کیک در انواع دسرها مانند کیک استفاده کنید.
برای تهیه چنین کرم ، موارد زیر را مصرف کنید:
- خامه ترش - 500 گرم ؛
- شکر - 150 گرم
بهتر است خامه ترش 25-30٪ چربی مصرف کنید ، در غیر این صورت کرم خنک نمی شود و خیلی مایع است. تهیه کرم کاملاً ساده است: کافی است خامه ترش و شکر را با همزن با سرعت بالا و با استفاده از یک ضمیمه مخصوص ویسک بزنید. شما باید مدت طولانی بکوبید ، تا زمانی که شکر کاملا حل شود. حتی اگر خامه ترش به اندازه کافی چرب نباشد ، کرم به تدریج غلیظ می شود. خامه ترش وقتی از قاشق نریزد آماده خواهد شد. این کرم را می توان به عنوان یک ماده پر کننده مستقل یا به عنوان یک تزئین استفاده کرد.
