ژامبون گوشت خوک پخته - یک غذای جشن برای یک مراسم مهمانی. ژامبون به مدت طولانی پخته می شود ، به آرامی پخته می شود - حداقل 3 ساعت ، اما غذای گوشتی از نظر زیبایی ، قابلیت پذیری و سیری برابر نیست.
لازم است
- برای گوشت:
- - پای گوشت خوک - 2 کیلوگرم ،
- - شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر ،
- - نان چاودار - ½ نان ،
- - کره - 50 گرم
- برای ماریناد:
- - شراب سفید - 300 میلی لیتر ،
- - 5٪ سرکه - 100 میلی لیتر ،
- - پیاز - 1 عدد ،
- - هویج کوچک - 1 عدد ،
- - سیر - 1 حبه ،
- - لیمو - 2 گل ،
- - برگ بو،
- - جعفری،
- - میخک ها، -
- - توت ارس ،
- - دانه های فلفل
دستورالعمل ها
مرحله 1
پای گوشت خوک را بشویید ، خشک کنید و چربی و رگبرگ را قطع کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. هویج را پوست بگیرید ، به برش های نازک برش دهید. توت درخت ارس و دانه های فلفل را خوب له کنید ، جعفری را ریز خرد کنید. تمام محصولات ذکر شده برای ماریناد را مخلوط کرده و ژامبون خوک را در آن غوطه ور کنید ، در یخچال قرار دهید. بطور دوره ای ژامبون را در ماریناد بچرخانید. بعد از دو روز می توانید آن را بپزید.
گام 2
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوشت را از ماریناد برداشته و با حوله های کاغذی خشک کنید. ماریناد را صاف کنید و دو لیوان بگذارید.
مرحله 3
کره را در یک قابلمه بزرگ ذوب کرده و پای گوشت خوک را از هر طرف قهوه ای کنید تا قهوه ای طلایی شود. 100 میلی لیتر شراب و یک لیوان ماریناد را در ماهیتابه بریزید. ماهیتابه گوشت خوک را به مدت 2 ساعت در فر قرار دهید. هر 20 دقیقه از ماهی تابه گوشت ماریناد بریزید ، هر 30 دقیقه آن را برگردانید.
مرحله 4
در ضخیم ترین قسمت پای گوشت خوک سوراخ کنید. اگر گوشت آب صورتی تولید کرد ، ژامبون را با فویل بپوشانید و دمای فر را به 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید ، 30 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 5
پوسته ها را از یک نان جدا کنید ، تفاله را در آب خیس کنید ، فشار دهید و نمک اضافه کنید. ژامبون تمام شده را با توده نان بپوشانید. کره باقیمانده را ذوب کرده و روی کت نان بریزید. 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید ، تا زمانی که پوسته نان کمی برشته شود.
