Flounder با گوشت سفید لطیف ، سرشار از ویتامین های A ، B و E ، تیامین ، ریبوفلاوین و مقدار زیادی عناصر ریز مغذی و مواد معدنی بسیار خوشمزه است. با همه اینها ، flounder یکی از ارزان ترین ماهی های فروش است. و می توانید غذاهای متنوع و زیادی از آن بپزید.
بسیاری از افراد به دلیل بوی خاصی که هنگام سرخ شدن ماهی بوجود می آید ، دست و پا را دوست ندارند ، اما نه تنها می توان آن را سرخ کرد ، بلکه می توان آن را پخته یا آب پز کرد. با برش صحیح ماهی و از بین بردن پوست آن می توان از بوی نامطبوع پخت و پز جلوگیری کرد.
لاشه را زیر آب سرد بشویید ، روی تخته برش قرار داده و سر را ببرید ، برش هایی به شکل حرف V ایجاد کنید. سپس ، همه پره ها و دم را با چاقو یا قیچی آشپزخانه برش دهید. داخل بدن را بیرون آورده و ماهی را کاملاً از داخل و خارج بشویید. سپس پوست را بردارید.
یک برش کوچک در زیر پوست کنار دم ماهی ایجاد کنید. با دست چپ خود لاشه را برداشته و با دست راست پوست تیره را به شدت از بین ببرید ، به همین دلیل بوی نامطبوعی ایجاد می شود.
یک غذای بسیار خوشمزه - دست و پا زدن در سس گوجه فرنگی با قارچ. برای پخت و پز ،
- 600 گرم دست و پا زدن
- 1 عدد پیاز ؛
- 120 گرم قارچ پورکینی ؛
- 50 گرم گوشت خرچنگ ؛
- یک دسته کوچک جعفری و شوید ؛
- 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی ؛
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
دست و پاچه آماده شده را به قسمتهایی برش دهید. با نیمی از سبزیجات به مدت 5 دقیقه در کمی آب بپزید. قارچ های گوشت خوک را جوشانده ، قطعه قطعه کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت خرچنگ را بجوشانید. پیاز را به قطعات کوچک برش دهید.
مقدار کمی روغن نباتی را در قابلمه ای گرم کنید ، پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود ، 1 قاشق غذاخوری آرد و سس گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. مقدار کمی آب در قابلمه بریزید ، نمک و فلفل را به دلخواه میل کنید و ماهی ها و قارچ ها را درون سس قرار دهید. همه چیز را بجوشانید و به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه بجوشانید. ماهی و قارچ را روی بشقاب سرو قرار دهید ، روی آن گوشت خرچنگ قرار دهید و سس گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید. گیاهان باقیمانده را خرد کرده و روی ظرف را بپاشید.
از کنسرو خرچنگ می توان به جای گوشت خرچنگ تازه در این غذا استفاده کرد.
شیرینی پخته شده با سیب زمینی و پیاز یک غذای مقداری است که هم با یک شام معمولی و هم با یک میز جشن قابل سرو است. برای تهیه ماهی طبق این دستورالعمل ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- 0.5 کیلوگرم دست و پا زدن
- 5 تکه. سیب زمینی متوسط؛
- 2-3 سر پیاز ؛
- 1 قاشق غذاخوری خرده نان ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ؛
- 100 گرم خامه ترش
- سبزیجات (شوید و جعفری) ؛
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. آن را در کمی روغن نباتی نمک بزنید تا شفاف شود.
ماهیتابه یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کرده و دست و پاچه آماده شده را قرار دهید. آن را با کمی نمک و فلفل بپاشید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. آن را روی ماهی قرار دهید ، در بالای آن - پیاز تفت داده شده ، همه چیز را با خامه ترش بریزید و خرده نان را بپاشید. ماهی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پخته شود. ظرف زمانی آماده می شود که آبگوشت با پوسته سرخ شده پوشانده شود. دست و پا را در ظرفی که در آن پخته شده سرو کنید و با سخاوت سخاوتمندانه با جعفری خرد شده و شوید خرد کنید.
