در میان محصولات جانبی ، این کبد است که توسط متخصصان تغذیه به عنوان یک محصول غذایی مفید و غیر قابل تعویض متمایز می شود. این به دلیل این واقعیت است که حاوی مقدار زیادی آهن است که برای عملکرد اندام های خونساز لازم است. به خصوص استفاده از کبد برای کودکان و زنان باردار توصیه می شود. کبد بز مفیدترین در نظر گرفته می شود ، اما به ندرت در قفسه های بازار ظاهر می شود. گوشت گاو بیشتر در فروش یافت می شود. این یک ساختار متراکم است و از آن است که خردهای عالی ساخته می شوند.
لازم است
-
- کبد؛
- شیر؛
- نمک
- فلفل؛
- ارد؛
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت خرد کردن ، یک قطعه بزرگ جگر با وزن حداقل 500 گرم انتخاب کنید. جگر گوشت گاو تازه دارای رنگ قرمز تیره و لمس است. فیلم ها و مجاری بزرگ را از آن جدا کنید. اگر جگر تازه خریداری کرده اید ، سپس آن را کمی در یخچال منجمد کنید ، به سختی می توان آن را به قطعات تقسیم کرد. آن را به قطعات صاف با ضخامت حداقل 1 سانتی متر برش دهید. جگر خرد شده را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید.
گام 2
با کبد مبارزه کنید. به منظور جلوگیری از پراکندگی چلپ چلوپ ، کبد را که روی تخته برش گذاشته شده است ، با مواد پلاستیکی مواد غذایی بپوشانید. با یک پتک چوبی یا وردنه هر دو طرف را خیلی دقیق بزنید ، در غیر این صورت کبد "از بین می رود". تخم مرغ را بزنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. حدود 10 دقیقه کبد را در این مخلوط غوطه ور کنید.
مرحله 3
آرد درست کنید. هر لقمه جگر را به آرد آغشته کرده و با روغن گیاهی روی حرارت متوسط تفت دهید. بیش از 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در غیر این صورت ، کبد سخت خواهد شد. با سوراخ کردن آن با چنگال می توان میزان کبد را بررسی کرد. اگر این باعث تولید خون نشود ، کبد آماده است.
از آرد سوخاری گاهی به جای آرد استفاده می شود.
مرحله 4
همچنین می توانید جگر را در خمیر سرخ کنید. برای تهیه خمیر ، یک تخم مرغ را بزنید ، نمک ، فلفل ، نصف لیوان شیر و دو قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید. مجدداً کاملاً هم بزنید تا دچار توده نشود. تکه های شکسته جگر را در خمیر آغشته کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. اگر قصد دارید جگر را در خمیر سرخ کنید ، نیازی نیست که آن را در شیر خیس کنید.
