جگر در خمیر غذایی است که حتی برای خانم های خانه دار تازه کار نیز مناسب است ، زیرا به اندازه کافی سریع طبخ می شود. علاوه بر این ، کبد برای محتوای ویتامین های K ، D ، A ، E ، گروه B ، روی ، کلسیم ، سدیم ، فسفر ، منیزیم ، آهن و اسیدهای آمینه بسیار مفید است ، که برای افزایش هموگلوبین ، کاهش سطح کلسترول مفید است.
لیست مواد تشکیل دهنده
- جگر مرغ یا گوشت گاو -0.5 کیلوگرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد ؛
- آرد - 0.5 قاشق غذاخوری.
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
اگر از مواد غذایی منجمد استفاده می کنید ابتدا باید کبد ذوب شود. برای آبدار بودن ظرف ، باید کبد را به مدت 1 دقیقه در آب جوش پایین بیاورید. و پس از آن ، آن را با آب روان بشویید ، به طور مساوی به قطعات 2 سانتی متر برش دهید. در همان زمان ، فیلم های اضافی ، چربی ، مجاری را بردارید. بعضی از زنان خانه دار حتی کمی جگر را هم می زنند. سپس باید کبد را حدود 2-3 ساعت در شیر یا خامه آغشته کنید تا نرم شود. نیازی نیست که گوشت را قبل از پخت نمک بزنید ، اما می توانید آن را فلفل بزنید. همچنین می توان آن را در مخلوط ادویه آماده که شامل سیر خشک ، گوجه فرنگی ، گیاهان معطر است ، رول کرد. سپس کبد نرم و معطرتر خواهد شد.
آماده سازی خمیر
تخم مرغ را با یک فلفل و نمک مخلوط کنید ، سپس آرد را اضافه کرده و با لیسک خوب بزنید تا یکدست شود. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند خردل و عسل را به مقدار 1 قاشق چایخوری در خمیر و همچنین خامه ترش یا سس مایونز قرار دهند - 50 گرم. در هر صورت ، خمیر باید شبیه خمیر پنکیک باشد و کمی دم بکشد - به مدت 30 دقیقه.
پختن جگر در خمیر
باید 2 بشقاب کنار هم قرار دهید: با خمیر و با آرد. ابتدا باید کبد خیس خورده کاملاً خشک شود ، در آرد فرو رفته و سپس در خمیر آغشته شود. پس از آن ، دوباره در خمیر و دوباره در آرد. و سپس به یک ماهیتابه داغ با روغن گیاهی که در آن گرم می شود ، بروید. قطعات را به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. به همین ترتیب ، اگر کبد گوشت گاو باشد ، ارزش سرخ شدن آن را دارد.
هنگام سرخ کردن می توانید کبد را با چنگال سوراخ کنید تا تمام خون بیرون آمده و سرخ شود. در نتیجه ، باید یک پوسته نان طلایی ایجاد شود. نیازی به پخت بیش از حد محصول نیست ، در غیر این صورت کبد به لاستیک تبدیل می شود. همچنین ، در ظرف را با درب نپوشانید. سپس کبد ترد و لطیف می شود و عملاً در دهان شما ذوب می شود.
کبد را در خمیر گرم سرو کنید ، می توانید آن را با ترشی سرو کنید ، به عنوان یک محصول مستقل. یا با هر ظرف فرعی. پوره سیب زمینی ، برنج یا خیار و گوجه فرنگی تازه ایده آل است. توصیه می شود ظرف آماده شده را با گیاهان تزئین کنید: کاهو ، جعفری ، شوید. جگر در خمیر بسیار راحت است که می توانید با خود به مهمانی شرکتی یا ناهار در محل کار خود ببرید. کافی است آن را در ظرف قرار داده و به موقع در مایکروویو گرم کنید.
