زبان گوساله یک غذای خوشمزه معروف است. در عین حال زبان یک کالری پر کالری است اما می توان آن را به گونه ای تهیه کرد که کاملاً رژیمی شود و طعم فوق العاده خود را از دست ندهد.
عناصر:
- زبان گوساله - 1 قطعه ؛
- زرده تخم مرغ - 1 عدد ؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آب یک لیمو ؛
- آبگوشت گوشت (فقط می توانید از آب استفاده کنید) - ½ فنجان ؛
- کپر - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 1 قاشق غذاخوری ؛
- شیر - 1 لیوان ؛
- ادویه جات دلخواه.
آماده سازی:
- زبان گوساله را حدود نیم ساعت در قابلمه ای با آب بسیار سرد آغشته کنید. سپس زبان را بیرون آورده و از آلودگی و چربی اضافی پاک کنید. پس از شستشوی زبان در زیر جوی آب سرد و سرد ، آن را در گلدان بزرگی از آب قرار دهید (اگر زبان خیلی بزرگ است ، آن را از وسط تقسیم کنید).
- زبان گوشت گوساله را حدود 15 دقیقه بپزید. برای اینکه زبان نرم و خوشمزه شود ، باید آن را بیرون بیاورید ، ظرف را بشویید ، آن را با آب پر کنید و دوباره روی آتش بگذارید ، به مدت حدود 2 ساعت. مهم است که حذف کف را فراموش نکنید.
- پس از پخته شدن زبان ، باید پوست را از روی آن برداشته و به برش هایی به عرض 1.5-2 سانتی متر برش دهید. قطعات حاصل را در آب سرد قرار دهید.
- مرحله بعدی تهیه یک سس خامه ای برای زبان خود است. برای این کار ، آرد را در تابه کمی تفت دهید ، کره را درون آرد بریزید و آب گوشت را بریزید. مخلوط حاصل را هم بزنید و شیر را به آن اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط بجوشد و مدام هم بزنید.
- سس را بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند. پس از آن ، ادویه جات را به دلخواه سس اضافه کرده و آب یک لیمو کامل را درون آن فشار دهید. سس را سرد کرده و زرده تخم مرغ و کاپیر را به آن اضافه کنید. آب نمک کاپیر را داخل سس بریزید.
- حالا زبان گوشت گوساله را با سس حاصل بریزید و بگذارید چند دقیقه در سس بجوشد. زبان گوساله با کاپیر آماده است. با هر ظرف فرعی مانند پوره سیب زمینی سرو کنید.
