چاشنی های ادویه ای ساخته شده خود به عنوان یک ماده افزودنی عالی برای هر غذای گوشتی محسوب می شود.
لازم است
- با پاپریکا میل کنید:
- - 5 پیاز ؛
- - 4 غلاف فلفل شیرین قرمز ؛
- - 1 بادمجان
- - 2 عدد سیب
- - 2 حبه سیر ؛
- - 200 گرم کشمش ؛
- - 75 گرم شکر سوخته ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. ادویه کاری؛
- - 3 غلاف فلفل تند ؛
- - 3/8 لیتر سرکه ؛
- - نمک
- Chutney انگور فرنگی:
- - 500 گرم انگور فرنگی ؛
- - 500 گرم سیب ؛
- - 3 پیاز ؛
- - 1/4 لیتر سرکه شراب ؛
- - 200 گرم شکر ؛
- - 100 گرم کشمش ؛
- - 1 چوب دارچین ؛
- - 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی؛
- - میخ های زمینی در نوک چاقو ؛
- - نمک؛
- آلو ترشی:
- - 3 کیلوگرم آلو بزرگ ؛
- - 1.5 کیلوگرم شکر ؛
- - 3/8 لیتر آب ؛
- - 3/4 لیتر سرکه شراب 5٪ ؛
- - 2 عدد دارچین ؛
- - 8 عدد میخک
- - 2 عدد زنجبیل؛
- - 1 قاشق چایخوری هل؛
- - 1 لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
با فلفل قرمز میل کنید
2 عدد پیاز را ریز خرد کنید ، به مدت 5 دقیقه در 1/8 لیتر سرکه با حرارت ملایم بپزید. فلفل قرمز باید به 4 قسمت تقسیم شود ، دانه ها و ساقه ها برداشته شوند ، به صورت برش برش داده شوند. بادمجان و سیب را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید. پیاز باقیمانده را به صورت مکعب برش دهید ، پیاز ، کشمش ، شکر ، کاری ، فلفل تند ، سرکه 2/8 و نمک را با هم مخلوط کرده و بجوشانید. سبزیجات ، میوه ها و سیر را در جوش در حال جوش قرار دهید ، به مدت 30-40 دقیقه در قابلمه را بجوشانید ، بدون بسته شدن درب قابلمه ، تا مایع بخار شود.
گام 2
Chutney انگور فرنگی
انگور فرنگی را با آب گرم بشویید ، پوست سیب را بردارید ، هر سیب را به 4 قسمت تقسیم کنید ، دانه ها را بردارید. پیاز را پوست بگیرید و مانند سیب به صورت خلال درآورید. سرکه ، شکر ، کشمش شسته شده و ادویه را با هم ترکیب کنید ، جوش بیاورید ، انگور فرنگی ، سیب ، پیاز را اضافه کنید. در یک قابلمه ، 30-40 دقیقه بدون اینکه در آن را ببندید ، تبخیر کنید. درون شیشه گذاشته و ببندید.
مرحله 3
آلو ترشی
آلوها باید شسته شوند و هر کدام باید در چندین مکان سوراخ شوند. همه چیز را در قابلمه بریزید. شکر را در آب حل کنید ، سرکه و ادویه جات را اضافه کنید ، لیمو را به 4 قسمت برش دهید. همه چیز را مخلوط کرده و بجوشانید. خنک شده و روی آلوها بریزید. بگذارید سه روز دم بکشد. آب نمک را تخلیه کنید ، بجوشانید و دوباره با یک ماریناد کمی گرم روی آلو بریزید. بگذارید یک روز بماند. دوباره شربت را آبکش کرده و می جوشانیم. سپس آلو را باید در یک ماریناد در حال جوش غوطه ور کنید ، بلافاصله برداشته و در یک شیشه قرار دهید تا ذخیره شود. میوه ها را با ماریناد غلیظ بریزید. اجازه دهید تا خنک شود و با درب محکم بسته شود.
