بیهوده نیست که پستان بهترین و مفیدترین قسمت پرنده محسوب می شود ، زیرا حاوی چربی کمی و پروتئین کامل کافی برای نیازهای بدن انسان است. غذاهای گوشت سفید بسیار لطیف و سبک هستند. سینه مرغ را در یک سس طعم دار ، زیر کت خز یا فویل بپزید.
سینه مرغ پخته شده در سس عسل
عناصر:
- 4 سینه مرغ ؛
- 40 گرم عسل ؛
- 70 گرم شکر قهوه ای ؛
- 70 میلی لیتر سرکه شراب قرمز ؛
- 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم؛
- هر کدام 1 قاشق چایخوری آویشن خشک ، فلفل قرمز و نمک.
- 50 گرم کره ؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی.
عسل و شکر قهوه ای را ترکیب کنید ، روی آن را با سرکه بریزید و در یک قابلمه یا قابلمه کوچک حرارت دهید. همه چیز را بجوشانید و بلافاصله ظرف ها را از روی حرارت بردارید. آرد را با ادویه و نمک ترکیب کرده و گوشت سفید را با مخلوط خشک حاصل مالش دهید. کره را ذوب کرده و همراه با سبزیجات در ظرف ضد فر بریزید. تکه های مرغ شسته و خشک شده را در آنجا قرار دهید و آنها را با انبر یا دو چنگال بچرخانید تا چرب شوند. سینه مرغ را به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد تفت دهید ، سپس با سس عسل آب پز کرده و 20 دقیقه دیگر بپزید ، به طور دوره ای آب حاصل را مرطوب کنید.
سینه مرغ زیر "کت خز" تند
عناصر:
- 1 سینه مرغ ؛
- 3 لیوان ضخیم آناناس ، تازه یا کنسرو شده ؛
- 50 گرم پنیر خامه ای سخت ؛
- 100 گرم خامه ترش 20٪ ؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری پاپریکای شیرین ، کاری و فلفل سفید آسیاب شده ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
پوست ، استخوان ها و غضروف ها را از پستان خارج کرده و از طول به 4 قسمت برش دهید. با استفاده از چکش آشپزی از دو طرف آنها را کوبیده ، کاری را خوب ، فلفل قرمز و نصف نمک را له کنید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی بپوشانید و خرد کردن مرغ ها را در آن قرار دهید. "واشرهای" آناناس را به برشهای نازک تری برش دهید و گوشت را با آنها بپوشانید. خامه ترش را با نمک و فلفل باقیمانده مخلوط کرده و لایه میوه را به طور یکنواخت پخش کنید. همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. برای مرغ خود برنج خام تهیه کنید.
سینه مرغ در فویل همراه با سبزیجات
عناصر:
- 300 گرم سینه مرغ ؛
- 1 پیاز
- 1 فلفل دلمه ای قرمز کوچک ؛
- 1 هویج ؛
- 1-2 حبه سیر ؛
- 20 گرم شوید ؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری مرزنجوش و رزماری؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
سینه مرغ را با نمک مزه دار کرده و با مرزنجوش و رزماری میل کنید. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه خرد کنید. فلفل دلمه ای ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهایی برش دهید ، درست مثل هویج. همه چیز را روی دو ورق فویل چرب قرار دهید ، روی آن را با یک تکه گوشت بپوشانید ، شوید خرد شده و سیر خرد شده را بپاشید. غذا را در یک کیسه هوا بسته بندی کنید ، به یک ظرف پخت منتقل کنید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. سینه را با سبزیجات پخته شده به عنوان یک غذای فرعی سرو کنید.
