Adjika یک سس تند است که برای غذاهای گرجستانی سنتی است. این چاشنی از گوجه فرنگی ، سیب ، بنه و میوه های دیگر با طعم ترش تهیه می شود. یک جز component اجباری سس فلفل تند است. چاشنی با طعم ترش و تند قابل تشخیص با گوشت ، غذاهای خمیر ، سبزیجات یا غلات سرو می شود. Adjika را می توان برای استفاده در آینده تهیه کرد - در فصل چیدن گوجه فرنگی ، سیب و فلفل هزینه آن بسیار ارزان است.
Adjika با سیب
سیب عطر دلپذیری به سس می دهد و ترش و ترش را از بین می برد. برای سس ، گوجه فرنگی رسیده را بدون آسیب و سیب های قوی با طعم ترش و شیرین بگیرید. سس حاصل را می توان با غذاهای مختلف سرو کرد و یا با نان تازه خورد - این ساندویچ یک میان وعده عالی خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 1 کیلوگرم سیب ؛
- 1 کیلوگرم فلفل شیرین ؛
- 5 قطعه فلفل تند ؛
- 1 فنجان شکر ؛
- 200 گرم سیر ؛
- 1 لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده ؛
- 1 لیوان سرکه 7٪ ؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک.
با افزایش میزان فلفل تند می توان سس را تندتر کرد.
سبزیجات را بشویید ، خشک کنید. هسته را از سیب ، دانه ها و پارتیشن های فلفل برداشته و سبزیجات را به صورت تکه های بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها ، سپس سیب ها و فلفل ها را از یک چرخ گوشت با یک توری خوب رد کنید. پوره سبزیجات را در قابلمه بریزید ، روی اجاق بگذارید و بجوشانید. حرارت را کم کنید ، نمک ، روغن آفتابگردان و سرکه را اضافه کنید. مخلوط را با درپوش بپوشانید و نیم ساعت بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.
اگر پوره برای شما خیلی آب دار به نظر می رسد ، درب ظرف را برداشته و مخلوط را برای 5 دقیقه دیگر بپزید.
سیر را پوست بگیرید ، خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. آدیکا را از روی حرارت برداشته و کاملا هم بزنید. سس را روی شیشه های استریل شده پهن کنید ، درب ظرف را ببندید ، ظرف ها را زیر و رو کنید و با یک حوله ضخیم بپوشانید. بگذارید آدیکا خنک شود ، سپس آن را برای ذخیره نگه دارید.
آدیکا با سیب و گیاهان
یک گزینه خوشمزه برای دوستداران گیاهان ادویه دار - adjika با جعفری ، گشنیز و شوید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 5 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 10 عدد سیب ترش بزرگ ؛
- 1 کیلوگرم هویج ؛
- 10 فلفل تند ؛
- 10 فلفل دلمه ای ؛
- 300 گرم سیر ؛
- یک عدد شوید ؛
- یک جعفری
- یک دسته گل گشنیز ؛
- 500 میلی لیتر روغن آفتابگردان ؛
- 500 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
برای adjika ، سیب های معطر از انواع دیررس را انتخاب کنید - به عنوان مثال ، Antonovka یا Ranet.
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. سیب ها را هسته بگیرید. گوجه فرنگی ، هویج ، سیب و فلفل را در غذاساز خرد کنید. مخلوط سبزیجات را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید ، نمک اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، سبزیجات که قبلا خشک شده و شسته شده را خرد کنید.
گیاهان و سیر خرد شده را در قابلمه بریزید ، روغن آفتابگردان و سرکه را در آن بریزید. همه چیز را مخلوط کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. آدیکا داغ را روی شیشه های استریل شده پهن کنید ، درب آن را پیچ کنید و زیر حوله خنک کنید.
