از رب گوجه فرنگی در بسیاری از غذاها استفاده می شود. او به ویژه در زمستان ، زمانی که گوجه فرنگی گران است ، کمک می کند و ویتامین های کمی در آن وجود دارد. می توانید ماکارونی را در فروشگاه خریداری کنید ، اما طعم آن اغلب ایده آل نیست. به همین دلیل بهتر است خودتان آن را بپزید ، به این معنی که ماکارونی 100٪ طبیعی خواهد بود.
عناصر
برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 30 گرم شکر ؛
- 3 برگ بو
- 20 گرم نمک ؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- 5 میلی لیتر سرکه سیب.
آماده سازی
ابتدا باید آب را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید. در این مدت ، گوجه فرنگی ها باید شسته شوند. پس از آن ، آنها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار می دهند. سپس گوجه فرنگی ها را از ظرف خارج کرده و پوست آنها را جدا می کنیم. در مرحله بعدی ، گوجه فرنگی ها را به برش و دانه های کوچک ، نقاط سیاه برش داده و ساقه ها را از آنها جدا می کنید. فقط تفاله باقی مانده است. باید آن را به یک قابلمه منتقل کنید ، که روی حرارت متوسط قرار می گیرد و با یک درب پوشانده می شود. در حالی که گوجه فرنگی در حال جوشیدن است ، می توانید پیاز را که به توده اضافه می شود ، خرد کنید.
به محض جوش آمدن آب زیادی از گوجه فرنگی خارج می شود که باید آب آن تخلیه شود. این روش توصیه می شود که طی 15 دقیقه دو بار تکرار شود. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و با استفاده از مخلوط کن توده را به پوره تبدیل کنید. برای این منظور می توانید از غذاساز نیز استفاده کنید. شکر ، نمک ، ادویه ها ، سرکه و برگ بو را به پوره اضافه کنید. سپس همه چیز را در قابلمه ریخته و با حداقل حرارت به مدت 3 ساعت می پزیم. توده باید بصورت دوره ای هم زده شود تا نسوزد.
در حال نوردیدن در بانک ها
پس از آماده شدن رب گوجه فرنگی ، باید آن را در شیشه ها حلقه کنید. به طور معمول ، حدود 500 میلی لیتر محصول نهایی از 3 کیلوگرم گوجه فرنگی بدست می آید. در نتیجه ، شما باید 2 شیشه 250 میلی لیتری را استریل کنید. برای انجام این کار ، باید آب را در قابلمه بریزید ، آن را بجوشانید و شیشه ها را در آن قرار دهید. فرآیند عقیم سازی باید برابر با یک ربع ساعت باشد. درب های قابلمه دیگر را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. پس از آن ، رب گوجه فرنگی در شیشه گذاشته و با درب بسته می شود. می توان آن را برای یک سال ذخیره کرد.
مشاوره
مواد مختلفی می توان به دارچین ، میخک ، آب لیمو و … به رب گوجه فرنگی اضافه کرد. اما فقط قبل از قرار دادن محصول در قوطی ها باید آنها را بیرون کشید. البته انجام این کار آسان نیست ، اما می توانید ادویه های مورد علاقه خود را در یک کیسه کوچک بریزید و با ماکارونی بپزید ، پس از آن برداشته و دور ریخته می شود. لازم به یادآوری است که توصیه می شود برگ بو را بیش از 1 ساعت بپزید ، پس از آن باید آن را از رب خارج کنید ، در غیر این صورت طعم تلخی به دست می آورد. اگر محصول نهایی مایع باشد ، می توان آن را نه برای 3 ، بلکه برای 4 - 5 ساعت پخت. هرچه رب ضخیم تر باشد ، بعداً احتمال ایجاد کپک نیز وجود ندارد.
