یک غذای گیاهی خوشمزه و سیرکننده برای عصرهای سرد. تره فرنگی و ادویه جات ترشی جات به این دستور غذا عمق می بخشند.
لازم است
- برای کوفته:
- • سیب زمینی - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
- • آرد با بالاترین درجه - 125 گرم ؛
- • پارمزان - 90 گرم؛
- • پیاز سبز - 1 دسته ؛
- • جوز هندی - 1 پیمانه ؛
- • تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- • زرده تخم مرغ - 4 عدد ؛
- • روغن کلزا - 4 قاشق غذاخوری.
- • کره - 70 گرم؛
- • تره فرنگی - 4 عدد.
- برای سس:
- • کره - 75 گرم؛
- • فلفل کنیا - 1 پیمانه ؛
- • نمک دریا - 2 پیمانه ؛
- • آب لیمو - 60 میلی لیتر ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را با دمای 180-200 درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 75 دقیقه آنها را بپزید. بگذارید کمی خنک شود ، سپس هر غده را به دو قسمت تقسیم کنید و تورفتگی ها را در آنها برش دهید. هسته برش خورده را در سیب زمینی له شده له کرده و از صافی رد کنید.
گام 2
در یک کاسه ، آرد ، پارمزان ، بیشتر پیازهای سبز خرد شده را مخلوط کنید (بقیه برای یک ظرف جانبی تهیه می شود) ، جوز هندی ، یک تخم مرغ کامل ، زرده تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات را مزه دار کنید ، و سپس روی یک سطح صاف و آردپاشی شده ورز دهید تا شکل بگیرد جرم خمیر مانند …
مرحله 3
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و سپس هر کدام را با دستان خود به صورت سوسیس بغلتانید. سوسیس را به 17 قسمت مساوی برش دهید ، هر بشکه را با چنگال خرد کرده و در آن فرورفتگی سنتی ایجاد کنید. کوفته ها را به آرامی روی کاغذ روغنی قرار داده ، روی آن را بپوشانید و مدتی در سرما قرار دهید.
مرحله 4
در ماهیتابه ای نچسب ، حلقه های تره را (با روغن اضافه شده) سرخ کنید. حدود 8 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید تا پیازها سوخته شوند.
مرحله 5
برای سس ، خامه را در قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط به مدت 12 دقیقه بپزید. در همان زمان ، یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. پس از جوش آمدن ، کوفته های سرد شده را در آب غوطه ور کنید.
مرحله 6
بعد از شناور شدن کوفته ها ، آنها را از آب خارج کنید. پس از جوش آمدن ، کوفته ها را با یک قاشق سوراخ دار روی ورق پخت چرب قرار دهید.
مرحله 7
کره را به آرامی داخل کرم بزنید. سپس مقداری فلفل قرمز ، نمک دریا و آب لیمو اضافه کنید. بگذارید خامه کمی بماند.
مرحله 8
حالا باید کوفته ها را در ماهی تابه و با افزودن مقدار کمی روغن سرخ کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی و یک سوم کره به ظرف اضافه کنید و سپس کوفته ها را روی آتش قرار دهید ، بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی دلپذیری ایجاد شود.
مرحله 9
کوفته ها را در یک کاسه عمیق با تره های ذغال شده با یک قاشق سس قرار دهید. این غذا را می توانید با پیازچه سرو کنید.
