کوفته در سس خامه ترش گزینه ای عالی برای شام خواهد بود. طبخ آنها کار دشواری نیست اما طعم آن عالی است. علاوه بر این ، این ظرف به هیچ وجه گران نیست ، محصولات مخصوص آن اغلب در یخچال است.
کوفته یک غذای تهیه شده از گوشت چرخ کرده یا ماهی است که بزرگتر از کوفته و کوچکتر از کتلت است. برخلاف کتلت ، کوفته فقط با آرد پخته می شود ، کتلت اغلب با آرد سوخاری پخته می شود. علاوه بر این ، سبزیجات و غلات غالباً به گوشت چرخ کرده برای کوفته اضافه می شوند ، به عنوان مثال ، برنج ، برش های گوجه فرنگی ، پوره سیب زمینی. کوفته ها را معمولاً با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی ، گاهی خامه ترش و سس گوجه فرنگی سرو می کنند.
اصل غذا به اقوام ترک منسوب است. در آنجا کوفته کوفته به همراه گوشت غلیظ پخته شده است. به عنوان یک قاعده ، پیاز سرخ شده را در آب گوشت قرار می دهند ، گوجه فرنگی یا سیر را به آب گوشت اضافه می کنند ، آرد را اضافه می کنند تا غلیظ شود ، و خامه ترش برای طعم.
کوفته های گوشتی را در سس می توان هم در فر و هم در تابه پخت. در این مقاله دستورالعمل پخت و پز در فر ارائه شده است.
برای پخت و پز ، بهتر است از گوشت چرب استفاده کنید ، در صورت ایده آل اگر ترکیبی از گوشت خوک و گوشت گاو را در پروپوریا یک به یک مصرف کنید. اگر برنج به گوشت چرخ کرده اضافه شود ، باید آن را بخارپز یا پخته تا نیمه پخته شود. بنابراین برنج طعم گوشت را جذب کرده ، جوشانده و کوفته ها حتی خوشمزه تر و سیرتر می شوند.
دستور آشپزی
ما نیاز خواهیم داشت:
- گوشت گاو 300 گرم
- گوشت خوک 300 گرم
- برنج 100 گرم
- پیاز 1 عدد؛
- سیر 4 حبه؛
- تخم مرغ 1 عدد؛
- خامه ترش 15-20٪ چربی 250 گرم؛
- آب 100 میلی لیتر
- پنیر سفت 100 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه جات ترشی جات
آماده سازی:
- گوشت گاو و گوشت خوک ، پیاز و 2 حبه سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید.
-
تخم مرغ ، ادویه ها و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کاملاً هم بزنید.
تصویر - برنج را اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را هم بزنید.
- کوفته درست کنید.
-
یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، کوفته ها را قرار دهید.
تصویر - در فر را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
- برای سس ، آب و خامه ترش را مخلوط کنید.
-
دو حبه سیر را ریز خرد کنید ، به خامه ترش اضافه کنید.
تصویر -
پنیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، به سس اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. می توانید پنیر را به سس اضافه نکنید ، اما آن را بالای 15 دقیقه قبل از پختن کوفته بپاشید.
تصویر - کوفته ها را با سس خامه ترش بریزید.
-
به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.
تصویر
سس خامه ترش گزینه 2
کوفته لازم است به همان روش تهیه شده در دستور العمل اول باشد. فقط سس آن متفاوت خواهد بود.
ما نیاز خواهیم داشت؛
- پیاز 1 عدد؛
- هویج 1 قطعه کوچک یا نیمه بزرگ ؛
- فلفل دلمه ای 1 قطعه؛
- خامه ترش 15-20٪ چربی 250 گرم؛
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- آب 100 میلی لیتر.
آماده سازی:
- پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- هویج را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید.
- فلفل را به صورت نوار برش دهید ، به تفت دهید.
- همه چیز را مخلوط کرده و 5-7 دقیقه سرخ کنید.
- خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید.
- آرد را در آب حل کنید ، به سس اضافه کنید ، هم بزنید و بجوشانید.
- وقتی سس آماده شد ، کوفته ها را روی آنها بریزید ، به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
