پولنتا به خودی خود خوشمزه است ، اما اگر با گوشت ترکیب شود ، خوشمزه تر نیز می شود. در دستورالعمل پیشنهادی ، پولنتا با خرگوش ترکیب می شود. این غذا ساده ، خوشمزه و کاملاً راضی کننده به نظر می رسد.
لازم است
- - 1 پیاز (کوچک)
- - 2 قاشق غذاخوری من گوشت خوک گوشت خوک
- - 1 خرگوش روده (متوسط) ؛
- - 1 شاخه مریم گلی ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. شراب سفید خشک؛
- - 1.6 لیتر آب ؛
- - 50 میلی لیتر شیر ؛
- - 1/2 کیلوگرم ذرت (درشت آسیاب شده) ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- - 0.5 کیلوگرم تره فرنگی ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. گوشت خوک را در قابلمه بزرگ با ته ضخیم گرم کنید ، پیاز را بریزید و آن را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
گام 2
خرگوش را به قسمتهایی برش داده و در یک تابه با پیاز قرار دهید. گوشت را از هر طرف سرخ کنید تا به مدت 12 دقیقه قهوه ای طلایی شود. نمک ، مریم گلی و شراب را به خرگوش اضافه کنید و 40 دقیقه بجوشانید ، فراموش نکنید که قطعات را برگردانید.
مرحله 3
برای سس ، تره فرنگی را از ماسه بشویید و حلقه حلقه کنید. روغن زیتون را در یک قابلمه تمیز گرم کرده و آب (100 میلی لیتر) درون آن بریزید. سپس حلقه های تره فرنگی را بگذارید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 4
برای پولنتا ، آب (5/1 لیتر) را در قابلمه ای با کف ضخیم بجوشانید ، کمی نمک به آن اضافه کنید ، شیر را بریزید و تمام غلات را در یک جریان نازک با هم زدن مداوم بریزید.
مرحله 5
پولنتا را به مدت 40-50 دقیقه بپزید و مرتباً آن را هم بزنید تا زمانی که محتویات ظرف از دیواره ها دور شود. پولنتای تمام شده را به یک تخته (چوبی) منتقل کنید ، سطح آن را بگذارید و بگذارید تا کمی سفت شود ، سپس آن را به صورت ورقه ای برش دهید.
مرحله 6
ظرف را به صورت زیر سرو کنید: خرگوش را روی بشقاب ها بچینید ، روی سس تره بریزید و چند برش پولنتا را روی بشقاب قرار دهید.
