کتلت های ماهی و گوشتی مدت هاست که سنتی شده اند اما ایده ترکیب آنها کاملاً جدید است. کتلت های خوشمزه بر اساس این ترکیب تهیه کنید و خانواده را با یک غذای غیرمعمول غافلگیر کنید.
تهیه مواد اولیه
اگر مقداری فیله ماهی و گوشت دارید ، کافی برای کتلت نیست ، این دو محصول را با هم ترکیب کرده و ظرفی به نام "دوستی" درست کنید. در اینجا آنچه شما برای آن نیاز دارید:
- 250 گرم فیله ماهی یا 350-400 گرم ماهی ؛
- 250 گرم گوشت خوک با چربی ؛
- 1 پیاز
- 1 سیب زمینی خام متوسط
- 1 تخم مرغ خام
- فلفل ، نمک به مزه
- روغن سبزیجات؛
- پودرهای سوخاری.
بسیار خوب است اگر یخچال شما حاوی فیله ماهی آزاد ، پولاک ، هوکی یا انواع دیگر ماهی بدون چربی و گوشت خوک با چربی باشد ، کتلت گوشت و ماهی نجیب به نظر می رسد. مهم است که لاشه ماهی از تفاله متراکم تشکیل شده باشد ، در غیر این صورت کوفته ها ممکن است پخش شوند.
گوشت خوک را بشویید ، به مکعب برش دهید. اگر چرخ گوشت غیر برقی یا گوشت مشکلی دارید (با مقدار کمی رگ ، فیلم) ، قطعات خرد شده را به مدت 30 دقیقه در یک کاسه در یخچال قرار دهید. آنها کمی منجمد می شوند ، سپس چرخاندن آنها راحت تر خواهد بود.
قلمه زدن ماهی
ماهی را بشویید ، با کمی فشار دادن فیله ، رطوبت اضافی را از بین ببرید. اگر یک لاشه کامل دارید ، ترازوها را تمیز کنید. برای جلوگیری از پراکنده شدن آن به تمام جهات ، ماهی را در کیسه ای شفاف قرار داده و فلس ها را با چاقو بردارید. پس از آن ، شکم را با قیچی برش دهید ، قسمت های داخلی را بردارید ، این قسمت از لاشه را بشویید.
استخوان های ماهی را بردارید. برای انجام این کار ، با دقت یک چاقو تیز در امتداد خط الراس برش ایجاد کنید ، ابتدا یک نیمه پشت را از آن و سپس دوم را حرکت دهید. خط الراس را به همراه استخوان های بزرگ دنده خارج کنید. اگر استخوان های کوچکی وجود دارد ، دو نیمه فیله حاصل را به قطعات برش دهید ، آنها را با دست بردارید.
شکل دادن ، سرخ کردن
پیاز و سیب زمینی را بشویید ، پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید. ماهی و گوشت خوک را در چرخ گوشت ، و سپس سبزیجات آماده را خرد کنید. یک تخم مرغ را بزنید ، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود ، خوب مخلوط کنید ، آن را بزنید. برای این کار ، گوشت چرخ کرده را روی ظرف وسیعی بلند کرده و درون آن می اندازند. این کار را حداقل بیست بار انجام دهید.
آرد یا آرد سوخاری را در ظرفی بریزید. قبل از تشکیل کتلت بعدی ، دستان خود را در آب مرطوب کنید ، سپس گوشت چرخ کرده به آنها نمی چسبد. آغشته به نان کردن ، هر دو طرف را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی خوشمزه بدست آید.
در حین سرخ شدن قسمت اول کتلت ، بقیه گوشت چرخ کرده می تواند آب وارد کند ، باید آنرا تخلیه کرد تا محصولات قوی باشد و پخش نشود. می توانید برای این مدت یک کاسه گوشت چرخ کرده در فریزر قرار دهید ، سپس مواد پیچ خورده اجازه نمی دهد آب آب جاری شود.
کیک های گوشتی و ماهی نه تنها با ماکارونی ، پوره سیب زمینی بلکه با انواع مختلفی از غلات نیز خوشمزه هستند. می توانید آنها را با فرنی برنج ، گندم سیاه یا جو سرو کنید. خیار یا کلم کلم ترشی نیز با این غذا مفید خواهد بود.
