کتلت های جگر گوساله ای مناقصه یک غذای خوشمزه اشتها آور است. پوسته ترد و نازک موجود در چنین کتلت ها به خوبی با تفاله هوا مطابقت دارد ، که ظرف را بسیار جذاب می کند.
کتلت یک غذای همه کاره است. می توان از گوشت ، مرغ ، ماهی و حتی جگر تهیه کرد. مورد دوم ممکن است آنقدر محبوب نباشد ، اما کوکوی کبدی را نباید دست کم گرفت. آنها نه تنها بسیار خوشمزه هستند ، بلکه بسیار لطیف نیز هستند. تهیه چنین ظرفی به کودکان توصیه می شود ، زیرا کبد حاوی مقدار زیادی مواد مفید است ، علاوه بر این ، خوردن چنین کتلت برای نوزادان راحت تر از غذاهای گوشتی است ، زیرا غذاهای دومی خیلی نرم نیستند.
کتلت کبدی نوع دیگری نیز دارد اما بیشتر آنها را پنکیک جگر می نامند. واقعیت این است که در مراحل تهیه آنها آرد و تخم مرغ به گوشت چرخ شده اضافه می شود.
برای تهیه کتلت جگر نرم ، به 500 گرم کبد گوشت گاو ، 2 پیاز ، 3 حبه سیر ، 7 قاشق غذاخوری نیاز دارید. من بلغور ، 5 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی ، جوش شیرین بر روی نوک چاقو ، خرده نان ، فلفل سیاه ، نمک ، ادویه جات ترشی جات.
سایر غذاهای محبوب جگر ، کیک جگر ، جگر با سیب ، پت است. کبد اغلب به سالادها اضافه می شود ، پنکیک ها و شیرینی های مخمر نیز با آن تهیه می شوند.
برای تهیه شیرینی جگر گوشت گاو ، ابتدا ماده اصلی را تهیه کنید. جگر را بگیرید و آن را کاملاً در زیر آب گرم و گرم بشویید. در صورت لزوم ، فیلم را از سطح مواد زائد خارج کنید ، با حوله چسب یا دستمال خشک کنید ، سپس جگر را روی تخته برش قرار داده و به قطعات متوسط برش دهید. جگر خرد شده را کنار بگذارید.
اگر می خواهید تلخی مشخصه غذاهای جگر را کاملاً از بین ببرید ، مواد زائد را 2-3 ساعت قبل از پخت در شیر سرد خیس کنید.
پیاز را پوست بگیرید ، زیر آب سرد و آبکشی کنید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید قرار دهید و آنرا سرخ کنید تا در آن کمی روغن گیاهی قهوه ای شود. این روند 2-3 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. سپس یک مخلوط کن یا چرخ گوشت برداشته و جگر و پیازهای ریز شده را خرد کنید. گوشت چرخ کرده حاصل را هم بزنید تا یکدست شود.
3 حبه سیر را پوست بگیرید و آنها را از طریق پرس درون گوشت چرخ کرده قرار دهید. سپس جوش شیرین ، نمک و بلغور را به توده کبدی اضافه کنید ، در صورت تمایل می توانید ادویه جات مورد علاقه خود یا گیاهان تازه را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا هم بزنید و اجازه دهید 30 دقیقه بماند. در این زمان یک تابه بزرگ برداشته و روغن نباتی را درون آن بریزید. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و از قبل گرم کنید.
خرده های نان را در یک ظرف جداگانه بریزید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری ، مقدار کمی جگر خرد شده برداشته و آن را در آرد سوخاری بغلتانید و با دست خود یک کتلت درست کنید. وقتی همه پته ها آماده شدند ، آنها را یکی یکی در ظرفی که از قبل گرم کرده اید بریزید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کتلت های جگر مناقصه آماده هستند! شما می توانید چنین ظرفی را کاملا با هر نوع غذای جانبی سرو کنید ؛ سیب زمینی جوان و آب پز یا پخته شده و سبزیجات تازه برای کوکوی کبد مناسب هستند.
