شیرینی های شرقی مدت هاست که محبوبیت غذای خوشمزه در جهان را به دست آورده اند. ترکیبات غیرمعمول عطر و طعم ، مواد افزودنی جالب توجه و استفاده از مواد طبیعی باعث شناخته شدن و تقاضای زیاد محصولات می شود. شیرینی های شرقی را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک دسر استفاده کرد. همه چیز بستگی به انتخاب کالای شما دارد.
ویژگی های شیرینی های شرقی
توصیف هر شیرینی شرقی کاملاً مشکل ساز است ، زیرا تقریباً 200 نوع از آنها وجود دارد. وطن غذاهای خوشمزه کشورهای آسیای میانه هستند: ترکیه ، افغانستان ، ایران و … امروزه شیرینی های شرقی نیز طبق دستورهای ویژه در رومانی ، بلغارستان ، یونان ، مقدونیه و سایر کشورها تولید می شوند.
یک تفاوت خاص در شیرینی های شرقی افزودن ادویه و ادویه است. ترکیبات سنتی خاص بسیار قابل تشخیص بوده و طعم بی نظیری به شیرینی جات می بخشد. این به لطف دستور العمل است که شیرینی های شرقی توزیع گسترده ای پیدا کرده اند و طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارند.
به طور سنتی ، شیرینی های شرقی توسط شیرینی پزی های ویژه آموزش دیده به نام "kandalatchi" تهیه می شوند. برای آماده سازی مناسب ، از تجهیزات ویژه ای استفاده می شود. این دستورالعمل اغلب مخفی نگه داشته می شود ، زیرا هر کشور دارای ویژگی ها و ظرافت های خاص خود در ایجاد غذاهای لذیذ است. به طور متعارف ، شیرینی های شرقی را می توان به سه نوع آرد ، نرم ، کارامل تقسیم کرد.
شیرینی های آردی از شرق
شیرینی های آردی شرقی با استفاده از خمیر تهیه می شوند. معروف ترین این دسته باقلوا و چک-چک است. غذای اول از خمیر پفک نورد نازک تهیه شده است. هنگام پخت ، عسل ، آجیل خرد شده ، شربت شیرین اضافه می شود. باقلوا (نام دوم - باقلوا) یک دسر سنتی به زبان های عربی ، ترکی ، ارمنی ، ایرانی و سایر غذاهای شرق است.
چک-چک دارای قوام متراکم تری است. تکه های کوچک خمیر در مقدار زیادی روغن سرخ می شوند. سپس محصول "مونتاژ" می شود و با شربت یا عسل پر می شود. در بعضی از غذاها ، میوه های خشک یا آجیل به چاک-چک اضافه می شود.
Shaker-churek یک شیرینی شرقی شرقی آذربایجانی است. کلوچه های کوچک خرد با طعم بسیار ظریف و عطر و بوی سبک گیاهی متمایز می شوند. در غذاهای اسرائیلی ، کالاهای پخته شده به نام "zemela" محبوب هستند. کلوچه هایی به شکل الماس از شیرینی کوتاه تهیه می شوند و روی آن را با مخلوط شکر و دارچین تزئین می کنند. همچنین ، شیرینی های نوع آرد شرقی شامل: شاکریس ، لازات ، کورابیه ، ساکروسی و … است.
"آبنبات نرم" شرقی
این شیرینی های شرقی از سه نوع توده تهیه می شوند: پروتئین ، ژله میوه ای یا فوندانت. این شیرینی جات معروف ، نوقا ، حلوا و غیره است. از آجیل ، میوه های شیرین ، میوه های خشک ، کاکائو به عنوان مواد افزودنی استفاده می شود. پودر قند اغلب برای پاشیدن انتخاب می شود.
Lokum شبیه توده ژله ای متراکم است که به قطعات تقسیم شده است. معمولاً از پایه میوه برای پخت و پز استفاده می شود ، اما گاهی اوقات مواد غیرمعمولی به آن اضافه می شود. به عنوان مثال ، شربت گلبرگ نعناع یا گل سرخ. پودر قند ، دانه کنجد ، پوسته نارگیل به عنوان آب پاش عمل می کنند.
شیرینی شرقی Jezerie کمتر شناخته شده ، اما بسیار مفید است. این بر اساس آب میوه است ، آجیل و میوه های تازه از مواد افزودنی استفاده می شود. به طور سنتی ، Jezeriye از شهد انار ساخته می شود. شیرینی آن فاقد چربی و کلسترول است و مواد معدنی و ویتامین های حفظ شده تأثیر مفیدی بر بدن دارند.
آبنبات های شرقی
حتی محصولات کاراملی در غذاهای شرقی با طعم ، سلامتی و پایه طبیعی متمایز می شوند. به عنوان مثال ، کوزیناکی ، مغزهای موجود در شکر ، کروکانت و غیره تقاضای زیادی دارند این شیرینی ها از شربت غلیظ قند بدست می آیند که به آنها دانه ها و غلات مختلفی اضافه می شود. مشهورترین آنها کوزیناکی آفتابگردان و کنجد است.
شیرینی کروکانت بسیار شبیه به کوزیناکی است.با این وجود به جای بذر از مغزهای کامل استفاده می شود. کروکانت می تواند از بادام ، فندق ، بادام زمینی و … تشکیل شود و این شیرینی را اغلب "کیک" می نامند. بعضی اوقات می توان مواد اضافی به شربت اضافه کرد: آهک / آب لیمو ، وانیل ، دارچین و غیره.
