گولاش آبجو یک غذای سنتی از غذاهای اوکراینی است که معمولاً برای تعطیلات Maslenitsa تهیه می شود. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که نمی توان آن را در یک روز منظم پخت. البته ساکنان Transcarpathia توصیه می کنند این غذا را در دیگ و آتش بپزید. اما روی اجاق گاز نیز به همین خوبی معلوم می شود. بنابراین ، ما یک دستورالعمل متناسب با اجاق گاز خانگی برای یک گولاش آبجو کاملاً خوش طعم و معطر ارائه می دهیم.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو یا گوشت خوک ؛
- 0.5 لیتر آبجو تیره
- 6 حبه سیر ؛
- 3 هویج متوسط؛
- ½ سر کلم سرمه ای ؛
- 2 عدد سیب شیرین
- 3 برگ بو
- 1 غلاف فلفل تند قرمز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من فلفل دلمه ای شیرین ؛
- 1 لیتر آب گوجه؛
- 3 پیاز متوسط
- نمک و فلفل؛
- روغن آفتابگردان.
آماده سازی:
- هویج ها را با کلم سرمه ای پوست کنده و تکه تکه کنید. اگر چنین کلم وجود ندارد ، پس نباید آن را جایگزین کنید ، بهتر است به طور کامل آن را از دستور تهیه کنید.
- روغن را در قابلمه چدنی (دیگ) بریزید و خوب گرم کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید ، در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا طلایی شود ، گاه گاهی هم بزنید.
- وقتی پیاز طلایی شد ، باید آن را با آب گوجه فرنگی ، ترجیحاً خانگی ، پر کرده و با پاپریکای شیرین آسیاب شده میل کنید.
- توده گوجه فرنگی را کاملا مخلوط کنید. سپس مکعب هویج و کلم سرمه ای را در آن قرار داده ، جوش آورده و بگذارید تا نیم پخته شود.
- در همین حال ، گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. توجه داشته باشید که برای این گولاش می توانید از گوشت گاو و گوشت خوک به نسبت 1: 1 استفاده کنید.
- تکه های گوشت را داخل دیگ با سبزیجات بریزید و 30-40 دقیقه همه را با هم بپزید. در این مدت ، گوشت باید کاملاً پخته شود.
- بعد از نیم ساعت ، سیب ها را پوست بگیرید ، به صورت مکعب های بزرگ برش داده و در دیگ را با سبزیجات و گوشت قرار دهید. اگر سیب ها خانگی هستند ، دیگر نیازی به پوست گرفتن نیست.
- به دنبال سیب ها ، یک غلاف فلفل تند ، برگ بو و سیر را به دیگ بفرستید. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، آبجو اضافه کرده و بپزید تا مواد کاملاً پخته شود. به عنوان یک قاعده ، پس از افزودن آبجو ، فرآیند دم آوری بیش از 10-15 دقیقه طول نمی کشد.
- بعد از یک ربع ساعت ، گولش را با آبجو Zakarpatskiy از روی حرارت برداشته ، روی بشقاب ها بپاشید و سرو کنید!
