میگو یک محصول گران قیمت است ، اما در عین حال بسیار سالم است. گوشت چنین سخت پوستان نه تنها حاوی پروتئین های بسیار قابل هضم به مقدار زیاد ، بلکه اسیدهای آمینه ، مواد معدنی مفید و ویتامین ها نیز می باشد. بیشتر اوقات ، میگوها را قبل از خوردن می پزند. البته می توانید از این غذاهای دریایی و غذای پخته شده بسیار خوشمزه بپزید.
آشپزهای باتجربه توصیه می کنند که میگو قبل از پخت و پز در فر یخ زدایی شود. در غیر این صورت ، گوشت آنها با احتمال تا 100٪ به صورت ناهموار پخته می شود و تا حدی خام می ماند.
میگو در سس سفید: راهی آسان برای پخت
برای تهیه این ظرف پخته شده جالب ، نباید از یک ظرف پخت ، بلکه یک ظرف عمیق تر ، مثلاً یک ماهیتابه استفاده کنید. فر باید بلافاصله تنظیم شود تا در دمای 115 درجه سانتیگراد گرم شود.
عناصر:
- کرم خیلی چرب نیست - 250 میلی لیتر ؛
- آرد - 1.5 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- میگو - 0.8-1 کیلوگرم
- نمک؛
- سیر - 4 دندان.
دستور آشپزی
برای تهیه سس برای چنین میگوهایی ، کرم را با احتیاط داخل آرد ریخته و همه چیز را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. سیر را بشویید و سپس ریز خرد یا رنده کنید. سیرها را در ظرف ریخته و نمک را مزه دار کنید.
میگوهای یخ زده را بشویید و در یک ظرف ضد فر پخته شده قرار دهید ، به عنوان مثال در ماهیتابه. سس را کاملا هم بزنید و روی غذاهای دریایی بریزید تا کاملا با آن پوشانده شود. ماهی تابه میگو را با فویل بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
میگو در سس لیمو - سیر
فر را برای طبخ غذاهای دریایی مطابق با این دستورالعمل گرم کنید تا 250 درجه سانتیگراد باشد. میگوهای شاهی و معمولی را می توانید در سس لیمو - سیر بپزید.
عناصر:
- شاه میگو - 700 گرم ؛
- آب لیمو ، فلفل قرمز آسیاب شده و روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- سیر - 3 دندان ؛
- پوست لیمو ، رنده شده در یک رنده کوچک - 1 قاشق چایخوری ؛
- جعفری - چند شاخه ؛
- مقداری نمک.
برای تهیه این غذا به فویل و یک ورق پخت و پهن منظم نیز احتیاج دارید.
طرز پخت میگو
سیر را بشویید و با چاقو ریز خرد کنید. یک ورق پخت را با کمی روغن زیتون چرب کرده و غذاهای دریایی را روی آن در یک لایه پخش کنید.
آب لیمو ، پوست ، سیر و فلفل را در یک فنجان ترکیب کنید. با نمک طعم دار شده و روی میگوها بریزید. صفحه پخت را داخل فر قرار دهید و ظرف را حدود 8-10 دقیقه بپزید.
در حالی که میگو در حال پخت است ، جعفری را آبکشی کرده و ریز خرد کنید. میگوهای پخته شده را از اجاق برداشته و گیاهان را سخاوتمندانه بپاشید. در صورت تمایل ، می توان این غذا را با آبلیمو ریخت.
میگو با پنیر در فر
میگوهای ببر برای پخت و پز برای این دستور غذا بهتر است. این غذا کاملاً کالری بالایی دارد و بنابراین معمولاً فقط برای تعطیلات تهیه می شود.
مواد تشکیل دهنده این دستورالعمل به نسبت زیر استفاده می شود:
- میگوهای ببر - 900 گرم ؛
- پنیر سخت - 200-300 گرم ؛
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- جعفری - یک دسته کوچک ؛
- سیر - 4 حبه ؛
- نمک.
اجاق گاز برای پخت میگوهای ببر با پنیر باید تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شود.
دستور پخت مرحله به مرحله
در صورت لزوم ، میگوهای یخ زده را پوست بگیرید و پاها و سرها را بردارید. آنها را در امتداد شکم برش دهید ، باز کنید ، بشویید و در یک لایه روی یک ورق پخت چرب شده با روغن آفتابگردان قرار دهید. هر میگو را با سس مایونز مالش دهید.
پنیر را روی رنده درشت رنده کنید ، سیر را در دستگاه خرد کن خرد کنید ، جعفری را با چاقو ریز خرد کنید. هر سه این مواد را با هم مخلوط کنید. جرم حاصل را کم کم روی هر میگو پهن کرده و روی کل سطح آن پخش کنید.
صفحه پخت میگو را در فر قرار دهید. در 10 دقیقه. آماده بودن ظرف را بررسی کنید. اگر میگوها صورتی رنگ شود می توانید آنها را از داخل کابینت خارج کنید. پیشنهاد می شود این غذا را گرم سرو کنید.
میگو روی سیخ های داخل فر
در صورت تمایل می توان از میگوهای کباب کباب کوچک تهیه کرد.این غذا بسیار اصیل به نظر می رسد و معمولاً در میز جشن نیز سرو می شود.
مواد مورد نیاز:
- میگو پوست کنده - 700 گرم ؛
- لیمو - 5 عدد ؛
- سیر - 4 دندان ؛
- کره - 100 گرم ؛
- پونه کوهی ، فلفل سیاه ، آویشن و ریحان - ½ ساعت در لیتر هر کدام ؛
- مقداری نمک؛
- چند شاخه جعفری.
اجاق گاز برای پخت چنین کباب ها تا 180 درجه سانتی گراد گرم می شود.
نحوه درست پخت: فناوری مرحله به مرحله
صفحه پخت را با فویل قرار دهید و با مقدار کمی روغن آفتابگردان چرب کنید. سیخ های میگو چوبی را به مدت 30 دقیقه در آب گرم قرار دهید.
آب را از یک لیمو به یک کاسه فشرده کنید ، بقیه را به همراه پوست به صورت ورقه ای برش دهید. برش های تمام شده نباید خیلی نازک باشند.
میگوها و لیموها را به طور متناوب روی سیخ ها قرار دهید. کباب ها را از کف قالب پهن کرده و آخرین مورد را به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید.
در حالی که میگو در حال پخت است ، سس را درست کنید. برای این کار کره را در یک ماهیتابه کوچک رقیق کنید. سیر را خرد کرده و به سس اضافه کنید. آویشن ، ریحان ، فلفل و پونه کوهی را در یک تابه قرار دهید ، آب لیمو بریزید.
سس را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید ، تا زمانی که ادویه ها طعم دهنده شوند. گاز زیر ظرف را خاموش کرده و نمک را مزه دار کنید.
میگوهای صورتی روشن را از فر خارج کرده و به ظرف منتقل کنید. سس خامه ای آماده شده را روی کباب بریزید. میگو را با جعفری ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.
میگو با گلابی در فر
در اواخر تابستان ، وقتی گلابی در کشور می رسد ، قطعاً باید سعی کنید میگو را طبق این دستور طبخ کنید. این غذا کاملاً مغذی و در عین حال بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- گلابی سخت و رسیده - 6-7 عدد ؛
- پنیر سخت - 200 گرم ؛
- میگو - 12-14 عدد ؛
- لیمو - 1 عدد ؛
- سیر - 1 قلاب ؛
- کره - 20 گرم
- مقداری نمک ، روغن زیتون و فلفل سیاه ؛
- گشنیز - 2-3 شاخه.
شما باید این غذا را در فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
پخت میگو
گلابی ها را آبکشی کرده ، از وسط نصف کرده و وسط آنها را با قاشق خارج کنید. برای جلوگیری از غلتیدن گلابی ها در ظرف بعدی و ورق پخت ، کمی تفاله را با یک پوست از پایین برش دهید. آب لیمو را فشرده و آن را به نصف تقسیم کنید. گلابی را با یکی بپاشید.
کره را در یک تابه ذوب کرده و گلابی ها را روی آن قرار دهید. میوه را به مدت 1 دقیقه از دو طرف سرخ کنید. یک ورق پخت را با کاغذ پوست بپوشانید و گلابی های تست شده را روی آن قرار دهید.
چهار میگو را در یک طرف تنظیم کنید. بقیه را به نصف بریزید و به شکل "کتاب" دراز بکشید. آنها را در همان گلدان گلابی قرار دهید و به مدت 1.5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
4 میگو تنظیم شده را ریز خرد کنید ، سیر را از زیر یک پرس رد کنید. هر دو ماده را مخلوط کرده و آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید. پرکنشی که به این ترتیب آماده شده را روی گلابی ها پخش کنید و آنرا به وسط فشار دهید.
پنیر را روی رنده رنده رنده کنید. میگوهای سرخ شده را روی گلابی ها تقسیم کنید. برگ را در فر قرار دهید و ظرف را به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
میگو در سس سویا
خود میگوها که طبق این دستور پخته می شوند ، بسیار آبدار به نظر می رسند ، و سس ، قضاوت بر اساس بررسی های مهمانداران ، طعم آن به سادگی خوشمزه است.
عناصر:
- میگو پوست کنده - 500 گرم ؛
- سس سویا و روغن زیتون - هر کدام 50 گرم ؛
- گل محمدی و جعفری - 2-3 شاخه؛
- کره - 100 گرم ؛
- سیر - 1 حبه
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- مقداری نمک و فلفل
اجاق گاز موجود در این دستورالعمل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می شود.
میگو تفت داده شده در سس سویا
برای این دستور ، ابتدا کره سبز را بپزید. برای این کار جعفری و سیر را ریز خرد کنید. کره نرم را در یک فنجان قرار دهید. جعفری ، سیر را به آن اضافه کنید ، آب لیمو بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید و میگوهای شسته شده را روی آن پخش کنید. ابتدا روغن زیتون را روی غذاهای دریایی ، سپس سس سویا بریزید. میگوها را با نمک و فلفل مزه دار کنید و بگذارید به مدت 30 دقیقه ماریین شود.
گل محمدی را بشویید و با چاقو ریز خرد کنید. آن را روی هر میگو ترشی بپاشید و روی آن را مقداری کره سبز قرار دهید.ورق پخت را به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.
میگوها در فر با سیب زمینی
این غذا خوشمزه است و تهیه آن بسیار آسان است. مواد تشکیل دهنده آن به موارد زیر احتیاج دارد:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
- میگو پوست کنده - 700-800 گرم ؛
- پنیر نمک - 200 گرم ؛
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- نصف لیمو ؛
- کمی شوید ، نمک
شما باید ظرف را در فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
طرز تهیه میگو با سیب زمینی
در یک قابلمه کوچک آب سرد ریخته و آن را روی آتش قرار دهید. میگوها را داخل قابلمه داخل پوسته بریزید ، صبر کنید تا آب جوش بیاید و 3-5 دقیقه بپزید. به رنگ نارنجی روشن غذاهای دریایی را به مدت 20 دقیقه در آب داغ بگذارید تا آبدارتر شوند.
سیب زمینی های پوست کنده را به صورت ورقه ای برش داده و در تابه را تفت دهید تا نرم شود. سیب زمینی ها را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها را روی یک ورق پخت چرب شده در یک لایه قرار دهید. پوسته را از میگوهای آب پز خارج کنید و آنها را روی یک ظرف پخت نیز قرار دهید.
آب لیمو را له کرده و روی غذاهای دریایی بپاشید. خامه ترش و سس مایونز را مخلوط کرده و آب جوشانده گرم را به سس حاصل اضافه کنید و حجم آن را به 200 گرم برسانید. سیب زمینی سرخ شده باقیمانده را روی میگو قرار دهید و روی سس بریزید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و غذا را در ورق پخت با آن بپاشید. میگو و سیب زمینی را به مدت 4 - 5 دقیقه بپزید.
میگو با ذرت و سیب زمینی در فویل
غذایی که طبق این دستور تهیه شده است ، نه تنها خوشمزه و اصلی است ، بلکه بسیار معطر هم هست.
عناصر:
- میگوهای بزرگ - 9 عدد ؛
- سیب زمینی - 6 عدد ؛
- سوسیس دودی شکار - 3 عدد؛
- ذرت جوان - 2 گوش؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- گیاهان خشک - 1.5 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- نمک ، گیاهان ، فلفل سیاه - به مزه.
این غذا در فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده آماده می شود.
دستور تهیه میگو ذرت
برای تهیه این غذا ، سیب زمینی ها را به 4 قطعه برش دهید. لپه های ذرت را نیز به هر اندازه و اندازه ای برش دهید. سوسیس های شکار را به صورت اریب به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید.
سه تکه فویل بردارید و آنها را خم کنید تا شکل قایق ها پیدا کنند. سیب زمینی ، میگو ، ذرت و تکه های سوسیس را در هر قسمت قرار دهید. کمی روغن زیتون را داخل قایق ها ، نمک و فلفل مواد بریزید.
فویل را محکم بپیچید. هر سه پاکت پیچیده شده را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید.
دستور تهیه با سبزیجات پخته شده
فر را از قبل گرم کنید تا این ظرف در دمای 250 درجه سانتیگراد آماده شود. مواد زیر را برای پخت آماده کنید:
- شاه میگو - 500 گرم ؛
- فلفل شیرین - 2 عدد ؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
- سیر - 4 حبه ؛
- پیاز شلغم - 1 سر
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- مقداری آویشن و رزماری.
تفت دادن میگو با سبزیجات
سبزیجات را بشویید ، پوست آن را خرد کنید ، درشت خرد کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. یک حبه سیر را در آنجا قرار دهید. ساقه ها را از آویشن و رزماری خارج کنید. سبزهای باقیمانده را خیلی ریز خرد کنید.
آویشن و رزماری را در ظرفی با سبزیجات بریزید ، همه چیز را با روغن زیتون و نمک بپاشید تا مزه دار شود. مخلوط را کاملاً با دستان خود هم بزنید ، آن را به ظرف منتقل کنید ، صاف کنید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. در این مدت حداقل 3 بار مخلوط را هم بزنید.
میگو ، نمک را بشویید و به یک قالب پخت چرب منتقل کنید. حبه های باقی مانده سیر را به صورت درشت خرد کنید. تکه های سیر را در یک ظرف پخت مرتب کنید و میگوها را با فلفل قرمز بپاشید.
سبزیجات پخته شده را از فر خارج کرده و صفحه پخت میگو را در آن قرار دهید. غذاهای دریایی را به مدت 15 دقیقه تفت دهید. هنگام سرو ، چند میگو و یک وعده سبزیجات پخته شده را روی یک بشقاب قرار دهید.
