به متخصصان تغذیه توصیه می شود غذاهای شیرین ، آرد و سرخ شده را کنار بگذارند. اما قوانین وجود دارد که باید گاهی اوقات شکسته شود. به دونات های پنیر کوکی خانگی خوشمزه میل کنید.
لازم است
-
- - 500 گرم پنیر خامه ای ؛
- - 2 - 3 لیوان آرد ؛
- - 500 میلی لیتر شیر ؛
- - 15 گرم مخمر تازه یا 5 گرم مخمر خشک ؛
- - 2 - 3 تخم مرغ ؛
- - 50 - 70 گرم آجیل خرد شده ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 1 قاشق چایخوری وانیلین ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 2 لیوان روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) ؛
- - 1 لیوان پودر قند ؛
- - 250 گرم خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. اگر از مخمر زنده برای تهیه خمیر استفاده شود ، باید حدود یک ساعت در جای گرم بماند تا به دمای اتاق برسد. مخمر و کره کمی ذوب شده را هم بزنید. خمیر را با دست ورز دهید تا به صورت خرده روغنی بدون توده های بزرگ در آید.
گام 2
شیر را تا دمای اتاق گرم کنید. پنیر کوک را با شیر گرم بریزید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. پنیر خامه ای کم چرب و کم چربی را برای دونات های خود انتخاب کنید. توده کشک را داخل آرد ریخته ، هم بزنید و نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
مرحله 3
زرده ها را از سفیده جدا کنید. کمی نمک یا آب لیمو به سفیده ها اضافه کنید و برای بهتر زدن آن را در یخچال قرار دهید. زرده ، شکر ، آجیل خرد شده ، نمک و وانیلین را به خمیر اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید تا حباب های هوا ظاهر شود.
مرحله 4
سفیده ها را حداقل به مدت 7 دقیقه با همزن بزنید. باید کف قوی و ضخیمی بدست آورید. سفیده های زده شده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. خمیر باید به راحتی کافی ورز داده شود.
مرحله 5
خمیر را دوباره حدود نیم ساعت در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید. اندازه خمیر تمام شده دو برابر می شود. خمیر باید کاملا شیب دار ، صاف باشد و به دستان شما نچسبد. بسیار شبیه خمیر نان است.
مرحله 6
روی تخته یا میز آرد بپاشید. خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 1 - 2 سانتی متر حلقه کنید و کیک های کوچک گرد را با لیوان یا قالب مخصوص برش دهید. دونات ها را به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
مرحله 7
روغن آفتابگردان را در ماهی تابه یا قابلمه عمیق حدود 10 دقیقه گرم کنید. پیراشکی ها را از هر طرف به مدت 45 ثانیه در روغن داغ سرخ کنید. روغن را دائماً به ظرف اضافه کنید. باید مقدار آن به اندازه کافی باشد تا پیراشکی ها کاملاً با روغن پوشانده شوند. قبل از سرو ، روی دونات های کشک آماده شده را با پودر قند و خامه ترش بپاشید.
