در قرن هفدهم ، نانوایان اسکاتلندی دستورالعمل کوکی آرد جو دوسر را ابداع کردند. ماکرو و عناصر ریز مفید ، توانایی متنوع سازی طعم با کمک مواد افزودنی ، این دستور العمل را جهانی می کند.
ماده اصلی تهیه این شیرینی ، بلغور جو دوسر است. اگر دستور العمل توضیحات خاصی ندارد ، باید از پوسته های پخته شده طولانی استفاده کنید. اندازه آنها باید متوسط باشد. در صورت لزوم می توانید پوسته ها را کمی در مخلوط کن خرد کنید. کوکی ها را روی حصیر سیلیکونی یا کاغذ پخت قرار دهید. کاغذ باید با روغن نباتی چرب شود تا محصولات نهایی به راحتی از آن جدا شوند.
کوکی های بلغور جو دوسر طبق GOST
بیش از دوازده گزینه برای دستور العمل های این پخت وجود دارد. اما ابتدا باید از دستور العمل کلاسیک استفاده کنید. پختن روی آن همیشه خوشمزه و موفقیت آمیز است.
عناصر:
- آرد جو دو سر 75 گرم ؛
- 170 گرم آرد گندم ؛
- 85 گرم کره ؛
- 185 گرم شکر؛
- 0.3 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 0.5 قاشق چایخوری دارچین؛
- 30 گرم کشمش ؛
- 50 میلی لیتر آب
- وانیلین
کشمش را بشویید ، آنها را به قطعات بسیار کوچک برش دهید. می توانید از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده کنید. کشمش ، شکر دانه ریز ، کره نرم شده ، وانیلین را در نوک چاقو مخلوط کنید. شکر را می توان با پودر قند جایگزین کرد. سپس بیسکویت های آماده شکننده تر خواهند بود.
نمک را در آب حل کنید ، آن را در مخلوط روغن بریزید. آرد جو دوسر مخلوط شده با دارچین را داخل خمیر بریزید.
آرد گندم را به مقدار کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید شکل یک توپ را حفظ کند. در صورت لزوم چند قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید.
کوکی ها را از خمیر حلقه شده به صورت لایه برش داده ، آن را روی ورقه پخت قرار داده و به مدت 10-12 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
کوکی های ساده بلغور جو دوسر
روند تهیه کلوچه های بلغور جو دوسر مطابق با این دستور العمل بسیار ساده است به طوری که کودک به راحتی از پس آن برمی آید. و اگر اعضای بزرگسال خانواده به او بپیوندند ، اوقات فراغت لذت بخش و مفیدی فراهم می شود.
عناصر:
- 2 عدد تخم مرغ
- 100 گرم کره ؛
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- 2 قاشق غذاخوری هرکول
کره را حدود 1 ساعت در دمای اتاق خیس کرده یا به مدت 10 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
شکر دانه ریز را در ظرفی با کره ریخته و آسیاب کنید تا مخلوط سفید شود. این کار بهتر است با قاشق انجام شود. استفاده از همزن مخصوصاً در سرعت بالا باعث جدا شدن روغن می شود. وقتی مخلوط کره شروع به سفید شدن کرد ، یکی یکی تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط حاصل را آسیاب کنید تا شکر کاملاً حل شود.
آرد و بلغور جو دوسر را با هم ترکیب کنید. آنها را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید.
یک ورق پخت را با روغن چرب کنید. با استفاده از دو قاشق غذاخوری ، خمیر را بیرون بیاورید و فاصله ای حدود 5 سانتی متر بین کلوچه ها باقی بماند. هنگام پخت ، حجم محصولات افزایش می یابد ، باید جای این کار وجود داشته باشد.
کلوچه های بلغور جو دوسر را به مدت حدود 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. کالاهای پخته شده را قبل از سرو کمی خنک کنید.
کلوچه های بلغور جو دوسر "سریع"
بیسکویت با هزینه کم از نظر زمان و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه دوستداران کالاهای پخته شده خانگی را به خود جلب می کند. پختن حدود 40-45 دقیقه طول می کشد و شما یک صفحه بزرگ شیرینی معطر دریافت می کنید.
عناصر:
- 1 تخم مرغ
- 100 گرم کره ؛
- 100 گرم شکر
- 100 گرم بلغور جو دوسر
- 100 گرم آلو خشک یا زردآلو خشک ؛
- 50 گرم خامه ترش
- 100 گرم آرد گندم ؛
- 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 0.5 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
فر را روشن کنید. در حالی که خمیر کوکی آماده می شود ، باید تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود.
آلو خشک یا زردآلو خشک ، یا می توانید مخلوطی از این میوه های خشک را بگیرید ، در آب گرم بشویید ، خشک کنید. سپس آنها را با مخلوط کن خرد کنید تا تکه های کوچکی بدست آورید.
یک تخم مرغ ، شکر ساده و وانیل ، کره نرم شده را در یک کاسه عمیق بریزید و آن را بزنید تا یکدست شود.
میوه های خشک خرد شده ، خامه ترش و بلغور جو دوسر را به مخلوط زده شده بریزید.بیکینگ پودر و آرد را به خمیر اضافه کنید ، آن را ورز دهید.
خمیر را روی ظرف پخت قرار دهید و صاف کنید. هرچه لایه خمیر نازک تر باشد ، بیسکویت تردتر خواهد شد.
کلوچه های بلغور جو دوسر با آلو خشک حدود 20-25 دقیقه پخته می شوند. تمام سطح خمیر باید خوب قهوه ای شود.
پخت تمام شده را بیرون بیاورید ، آن را به شکل مربع و به هر اندازه برش دهید.
کلوچه های جو دوسر با عسل
طعم ، عطر و مقدار زیادی از مواد مفید عسل ، کلوچه های بلغور جو دوسر را به یک محصول غذایی حتی با ارزش تر تبدیل می کند.
عناصر:
- 1 تخم مرغ
- 100 گرم کره ؛
- 150 گرم خامه ترش؛
- 90 گرم شکر دانه؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل؛
- 200 گرم آرد گندم ؛
- 150 گرم بلغور جو دوسر
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین.
کره و شکر را خرد کنید. در این دستورالعمل می توان از شکر قهوه ای نیز استفاده کرد. این فقط طعم محصولات نهایی را غنی می کند. عسل ، خامه ترش ، تخم مرغ را به مخلوط کره و شکر بریزید و همه را با هم خوب بزنید.
بلغور جو دوسر را کمی با مخلوط کن خرد کنید ، داخل قسمت مایع خمیر بریزید ، هم بزنید. سپس آردی را که قبلاً در یک کاسه جداگانه با نوشابه مخلوط شده بود اضافه کنید. نیازی نیست که نوشابه را با سرکه خاموش کنید و توصیه نمی شود که آن را با یک بکینگ پودر جایگزین کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
کلوچه ها را با کاغذ پخت یا حصیر سیلیکون بیرون بریزید در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده ، کوکی ها را بپزید تا پوسته قهوه ای آن ظاهر شود. این باید 10-15 دقیقه طول بکشد. بیسکویت ها را با احتیاط بر روی صفحه صاف برداشته و در یخچال قرار دهید.
کوکی های بلغور جو دوسر
دستور العمل تهیه این کوکی تمام قوانین رژیم غذایی و تغذیه مناسب را در نظر می گیرد. این ماده حاوی قند یا چربی نیست ، اما به طور غیرمعمول غنی از عناصر کمیاب و کربوهیدرات است.
عناصر:
- 100 گرم بلغور جو دوسر
- 100 گرم پنیر خامه ای بدون چربی ؛
- 2 سفیده
- 1 قاشق غذاخوری عسل؛
- 1 قاشق چایخوری دارچین؛
- کشمش 40 گرم.
کشمش را به مدت 30 دقیقه با آب گرم بریزید ، سپس خوب بشویید و خشک کنید. بلغور جو دوسر را مخلوط کنید (برای این کلوچه آنها ساده ترین و ارزان ترین آنها هستند) با تمام مواد دیگر. به کوکی ها شکل دهید.
پخت به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد پخته می شود. اندازه آن کاملاً افزایش می یابد ، معطر و ترد می شود.
کلوچه های بلغور جو دوسر با شکلات سفید
یک دستور العمل جالب و جالب برای کلوچه های بلغور جو دوسر با میوه های خشک و شکلات سفید ، با کوشش ترین خوراک خوارها مورد استقبال قرار می گیرد. و تهیه آن آسان و ساده است.
عناصر:
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- کره 120 گرم
- 0.25 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری. بلغور جو دوسر
- 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم؛
- 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 0.5 قاشق چایخوری دارچین؛
- 2 قاشق غذاخوری زغال اخته خشک؛
- 50 گرم شکلات سفید.
کره و شکر نرم شده را بزنید. تخم مرغ را به توده حاصل اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه ضرب و شتم را ادامه دهید.
نمک ، بیکینگ پودر و دارچین را به خمیر اضافه کنید. اما به خاطر داشته باشید که کمی عطر دارچین را غرق می کند.
بلغور جو دوسر را کاملاً هم بزنید. سپس قره قاط خشک شده را اضافه کنید. به هر حال ، می توان آن را با گیلاس یا کشمش جایگزین کرد. یا می توانید خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و کلوچه ها را با مواد پر شده مختلف بپزید.
شکلات و آرد خرد شده را به خمیر اضافه کنید. همه چیز را با دست کاملاً ورز دهید. این دستور العمل فضای زیادی برای خلاقیت آشپزی فراهم می کند. به جای شکلات سفید ، می توانید هم شیر اضافه کنید و هم تلخ. همه اینها به ترجیحات چشایی طعم دهنده های پخت بستگی دارد.
خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید ، به صورت گلوله در بیاورید. کوکی ها را روی یک ورق بزرگ پخت و پز کنید و فاصله ای در حدود 5-7 سانتی متر از محصولات باقی بماند. هنگام پخت ، توپ ها کمی صاف می شوند ، لبه های کلوچه ها نباید به هم متصل شوند.
ورق پخت را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. فر را خاموش کنید ، کوکی ها را در آن بگذارید تا خنک شوند. اگر بلافاصله آن را بیرون بیاورید ، وسط محصول ته می گیرد. این امر کمی از ظاهر شما می کاهد ، اما به هیچ وجه بر طعم عالی این کلوچه جو دوسر تأثیر نمی گذارد.
