لازم است
- -6 خرد گوشت خوک روی استخوان
- -3 سیب بزرگ سبز
- -50 گرم کشمش
- - آب نصف لیمو
- -2 حبه سیر
- -1 دسته گل گشنیز
- -100 میلی لیتر. شراب سفید نیمه شیرین
- -2 قاشق غذاخوری کره
- -0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- -فلفل نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای سس ، آب جوش را روی کشمش ریخته ، خشک کنید ، با شراب سفید بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سیب ها را پوست بگیرید و آب لیمو را آب پز کنید تا از تیره شدن گوشت جلوگیری کند. گشنیز را به قطعات کوچک خرد کنید.
گام 2
سیر را خرد کرده ، پوست آن را خرد کرده و خرد کنید. سیر را به مدت 30 ثانیه در کره سرخ کنید. سیب ها را بگذارید ، روی حرارت زیاد سرخ کنید و به مدت 2 دقیقه هم بزنید. کشمش ، مایع و همه مواد دیگر را اضافه کنید (به جز گوشت خوک) ، حدود 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سیب ها نباید کاملا شکل خود را از دست بدهند. سس را سرد کرده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
برای ریز ریز کردن گوشت خوک ، چربی های اضافی را بریزید و کمی بگذارید. خرد کردن ها را با نمک و فلفل مالش دهید. چربی بریده شده را درون تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید - در حالی که تابه گرم می شود ، مقداری از چربی ذوب می شود. چربی را از تابه خارج کرده و ریز خرد کردن ها را در قسمت بالا قرار دهید. بعد از چند دقیقه ، برش ها را با یک تکه فویل بپوشانید تا چربی پاشیده نشود (اما نه خیلی محکم). تکه های خرد شده را سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند ، آنها را چند بار برگردانید. خشک نکنید! ریز خردها را با سس سرو کنید.
