یافتن آشپزخانه مدرنی که از هویج استفاده نکند دشوار است. این سبزی ریشه یک ماده اساسی در بسیاری از غذاها است. محبوبیت یک سبزی نه تنها با طعم آن ارتباط دارد. کاروتن ، ویتامین های گروه های مختلف و بسیاری از مواد مفید دیگر باعث بهبودی آن می شود. از همه بهتر ، هویج به صورت پوره آب پز هضم می شود. برای افزودن طعم تند به غذا ، سعی کنید از چاشنی - زیره (زیره یا زیره رومی) استفاده کنید.
لازم است
-
- 500 گرم هویج؛
- 1 قاشق چایخوری زیره؛
- شکر دانه ریز برای طعم و مزه (برای جوشاندن هویج) ؛
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- گیاهان گشنیز یا ترنج برای طعم و مزه ؛
- 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل تند
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو (1 قاشق غذاخوری بالزامیک) ؛
- سبزیجات و کره برای سرخ کردن ؛
- 2 عدد پیاز
- 1 لیوان آبگوشت؛
- اب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چاشنی پوره هویج را آماده کنید. برای این کار یک قاشق چای خوری زیره را در هاون خرد کرده و به سرعت در مقدار کمی روغن زیتون یا آفتابگردان فشرده سرد تفت دهید. پیاز ریز خرد شده را همراه با دانه ها تفت دهید. پیش پخت و پز به چاشنی اجازه می دهد تا ریزه های طعم و رایحه جدیدی را نشان دهد.
گام 2
500 گرم هویج را بشویید و (بدون پوست) در آب جوش قرار دهید. آب را کمی شیرین کنید تا سبزیجات رنگ نارنجی روشن و اصلی خود را حفظ کنند. در صورت امکان آنها را در دیگ دو نفره بپزید.
مرحله 3
هویج ها را تا زیر نرم و درب بسته بپزید. به طور معمول ، یک سبزیجات ریشه ای کامل طی 20-30 دقیقه پخته می شود. در آب جوش یا بخار داغ زیاده روی نکنید - سبزیجات بیش از حد پخته شده به اندازه مواد مغذی و خوشمزه نخواهند بود.
مرحله 4
هویج های جوشانده شده را روی بشقاب گذاشته و خنک کنید. پس از آن ، پوست را برداشته ، به صورت برش های کوچک برش داده و در ظرف مخلوط کن قرار دهید. مقدار دلخواه آبگوشت سبزیجات را اضافه کنید (قوام پوره نهایی به آن بستگی دارد) ، 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 3-4 حبه سیر ، زیره آماده. همه چیز را کاملاً خرد کنید تا تکه های کوچک هویج در جرم حاصل باقی بمانند.
مرحله 5
به ذائقه خود به پوره هویج کامل شده با زیره سبز اضافه کنید: نمک سفره ، گشنیز یا گیلاس خرد شده ، 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه و همان مقدار فلفل قرمز (داغ).
مرحله 6
2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده یا 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک قهوه ای (بالزامیک) بریزید. همه چیز را به خوبی مخلوط کنید و یک غذای خوشمزه و سالم را در کنار میز سرو کنید.
مرحله 7
هویج را می توان به جای پخته شدن قبل از خرد کردن ، خورشت کرد. برای انجام این کار ، ریشه ها را بشویید و آنها را کاملا با چاقوی سبزیجات پوست بگیرید ، سپس آنها را به صورت حلقه ای خرد کنید. 2 عدد پیاز بزرگ را به صورت حلقه های نازک برش دهید و همه چیز را با حرارت متوسط در مخلوطی از سبزیجات و کره تفت دهید.
مرحله 8
بعد از 5-7 دقیقه ، یک لیوان آب گوشت سبزی یا گوشت را داخل تابه بریزید و هویج و پیاز را دم بکشید تا زیر درب آن بپزد. وقتی سبزیجات نرم شدند ، آنها را در مخلوط کن با زیره و سایر ادویه ها هم بزنید.
