پس از برداشت ، با شروع اولین هوای سرد ، ممکن است تعداد زیادی گوجه نارس در قطعه باغ باقی بماند. معمولاً میوه های با اندازه متوسط دور ریخته نمی شوند ، بلکه به شکل نمک یا ترشی خورده می شوند. از گوجه سبز کوچک نیز می توانید استفاده کنید - سعی کنید مربا از آنها با طعم ترش اصلی تهیه کنید.
لازم است
-
- برای مربا:
- 60-70 گوجه سبز کوچک ؛
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- گردو و / یا کشمش برای پر کردن.
- پوست پرتقال؛
- 5 گرم وانیلین؛
- 5 گرم اسید سیتریک
- 2 برگ شمعدانی.
- اب.
- علاوه بر این:
- بطری های شیشه ی؛
- درب های قلع؛
- قاشق؛
- دریانورد
- چاقو
- سنجاق سر یا سنجاق؛
- ظروف پخت و پز لعابی
- صافی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شش تا هفت ده گوجه سبز کوچک جمع کرده و آنها را کاملاً زیر آب روان بشویید. سپس پایین هر میوه - ساقه و مقداری تفاله را قطع کنید. دانه ها را با استفاده از گیره مو یا سنجاق با احتیاط بردارید ، مواظب باشید آسیبی به گوجه فرنگی وارد نکند.
گام 2
میوه ها را حتما در سه آب بجوشانید تا مربای گوجه فرنگی تلخ نشود. علاوه بر این ، عملیات حرارتی دقیق شب های نارس به شما کمک می کند تا کاملاً از شر ماده سمی - سولانین خلاص شوید. به ترتیب زیر ادامه دهید:
- گوجه فرنگی ها را با آب بریزید و بجوشانید.
- 5-6 دقیقه بپزید ؛
- آبکش را بیندازید و آب جوش را تخلیه کنید.
- گوجه فرنگی ها را در آب سرد فرو کنید.
مرحله 3
گوجه سبز را پوست بگیرید. از قرار گرفتن در معرض متوالی در معرض گرما و سرما ، بسیار نرم و انعطاف پذیر خواهد شد. به راحتی می توانید آن را با چاقو بردارید.
مرحله 4
شربت مربای گوجه فرنگی را بپزید. برای این کار ، 1 کیلوگرم شکر دانه ریز را در یک ظرف لعابی بریزید ، آن را با 1 لیتر آب پر کنید و مخلوط را با هم زدن منظم روی حرارت متوسط گرم کنید تا بلورهای شیرین کاملا حل شوند.
مرحله 5
گوجه فرنگی های فرآوری شده را در محلول آماده شده قرار دهید. در صورت تمایل ، میوه ها را می توان با گردو یا کشمش پر کرد - این طعم و مزه غیرمعمول و روشن را به طعم ظرافت می بخشد. مربا را بپزید تا شربت غلیظ شود. آن را روی نعلبکی بیندازید - اگر قطره شکل خود را حفظ کرد و پخش نشد ، مربای گوجه فرنگی آماده است.
مرحله 6
5 دقیقه قبل از بیرون آوردن ظروف از روی حرارت ، یک قاشق چای خوری اسید سیتریک و وانیلین را به ظرف شیرین اضافه کنید. چند برگ شمعدانی و مقدار کمی پوست پرتقال عطر و بویی دلپذیر به مربا می بخشد.
مرحله 7
شیشه های شیشه را استریل کرده و بگذارید خشک شود. در حالی که هنوز داغ هستند ، مربای آماده شده را درون آنها بریزید و آنها را در درب های حلبی حلقه کنید. در دمای اتاق در یخچال قرار دهید.
