پودینگ اختراع آشپزهای انگلیسی است. به عنوان غذای دوم می تواند شیرین باشد - برای دسر و گوشت.
پودینگ سیب انگلیسی
هر کدام 250 گرم آرد گندم ، یک قاشق چای خوری بکینگ پودر ، نصف قاشق چای خوری نمک ، دارچین ، میخک و جوز هندی را مخلوط کنید (به ادویه های آسیاب شده احتیاج دارید). به عنوان یک بکینگ پودر ، می توانید از مخلوطی از سودا و اسید سیتریک به نسبت مساوی استفاده کنید.
150 گرم روغن آفتابگردان تصفیه شده ، 100 گرم شکر ، 150 گرم کشمش ، یک لیوان شیر و پوست لیمو ریز رنده شده را به خمیر اضافه کنید. سیب را پوست بگیرید و بدون هسته درون خمیر رنده کنید. همه چیز را خوب هم بزنید. خمیر نباید غلیظ باشد.
قالب های پودینگ را با کره چرب کنید و خمیر را در آنها قرار دهید ، سپس با یک دایره کاغذ روغنی یا کاغذ ردیابی بپوشانید و در فویل بپیچید. قالب ها را در قابلمه ته پهن قرار دهید ، آب جوش را بریزید تا قالب ها 3/4 بسته شود و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. با جوش آمدن آب ، آب جوش را به ظرف اضافه کنید. آماده سازی پودینگ 2-3 ساعت طول خواهد کشید. آن را گرم و با یک تکه کره از بالا سرو کنید و مربا غلیظ آن را بپاشید.
پودینگ شیر
2 فنجان شیر را گرم کنید و 1/2 کیسه شکر وانیل به آن اضافه کنید ، سپس بجوشانید. زرده را با 2 قاشق غذاخوری شکر له کرده تا سفید شود ، یک قاشق غذاخوری نشاسته ، 50 گرم آرد به آن اضافه کنید ، کمی شیر داغ ریخته و خوب هم بزنید تا توده ای در آن وجود نداشته باشد. این مخلوط را در قابلمه ای با شیر ریخته و روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید. تابه را از روی حرارت برداشته ، کمی خنک کنید ، یک قاشق غذاخوری کره و سفیده تخم مرغ اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. پودینگ را در گلدان ها مرتب کنید ، خنک کنید و روی مربا بریزید.
پودینگ موز
250 گرم شیر را بجوشانید ، به تدریج یک قاشق غذاخوری بلغور اضافه کنید و یک فرنی نیمه مایع بپزید. 4 زرده را با یک قاشق غذاخوری شکر له کرده تا سفید شوند و با بلغور هم بزنید.
3 موز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید ، با 60 گرم شراب جوز هندی صورتی ، یک قاشق غذاخوری آب لیمو مخلوط کنید ، پوست لیمو را اضافه کنید ، به فرنی منتقل کنید و خوب بزنید.
سفیده را سفید کرده ، به مخلوط موز و مانا اضافه کرده و از بالا به پایین به آرامی هم بزنید. پودینگ را به قالبهای روغنی تقسیم کنید و همانطور که در دستور العمل اول توضیح داده شده در حمام آب بپزید.
