اشترودل خانگی یک دسر خوشمزه است ، اما کاملا پر زحمت. روی تهیه خمیر تمرکز کنید. برای اینکه مواد پخته شده لطیف و نرم شوند ، لایه را کاملا ورز دهید و پهن کنید. وقت بگذارید - یک اشترودل واقعی نیاز به توجه و اجرای دقیق دارد.
دستورالعمل های اشترودل زیادی وجود دارد. این دسر وینی را می توان با سیب ، گلابی ، پنیر کوکتی ، کشمش ، آجیل پر کرد. انواع مختلف اشترودل نیز وجود دارد. ویژگی اصلی پخت نازکترین خمیر ورق است. اگر به درستی پخته شود ، محصول آبدار ، بسیار لطیف و شکل زیبایی را حفظ می کند. برای اینکه اشترودل طعم غنی تری به دست آورد ، با پخش دقیق کره روی خمیر ، از آن دریغ نکنید.
اشترودل پخته شده را می توان منجمد کرد. آن را در یخچال قرار دهید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در فریزر قرار دهید. قبل از سرو ، کالاهای پخته شده را در فر یا مایکروویو گرم کنید.
استرودل سیب وینی کلاسیک را امتحان کنید. میوه های کمی ترش و معطر با گوشت سفت انتخاب کنید. با تهیه خمیر شروع کنید. 225 گرم آرد گندم را در یک کاسه عمیق الک کرده و آن را با 0.5 قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید. در مرکز خود افسردگی ایجاد کنید و یک تخم مرغ کمی ضرب و شتم ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری روغن نباتی و 0.25 قاشق چای خوری آب لیمو. به تدریج آب معدنی ساکن به مخلوط اضافه کنید تا خمیر چسبناک و نرم شود. آنرا ورز دهید تا کاملاً یکدست و یکدست شود. خمیر را از ظرف خارج کرده و چند دقیقه دیگر روی تخته ورز دهید. آن را به صورت گلوله درآورید ، آن را در یک حوله بپیچید و با یک کاسه گرم آن را بپوشانید. خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید.
از قیمه ها مراقبت کنید. 900 گرم سیب را بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت مکعب های کوچک برش داده و با آبلیمو بپاشید. 3 قاشق غذاخوری کشمش بدون هسته را بشویید و خشک کنید ، پوست 1 پرتقال را روی رنده رنده رنده کنید. چند برش نان سفید را بدون پوسته خرد کنید و در ماهیتابه را با 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. یک قاشق کره خرده ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
خمیر را روی حوله پنبه ای یا پارچه ای که با آرد پاشیده شده قرار دهید. با وردنه گرم آن را به آرامی بغلتانید و کمی آن را بلند کنید تا به پارچه نچسبد. سپس ، با دقت مواظب باشید که خمیر پاره نشود. قطر درز باید حداقل 66 سانتی متر باشد. یک خمیر درست تهیه شده از نظر ضخامت شبیه کاغذ است. لبه های ضخیم را با قیچی ببرید. اگر این کار انجام نشود ، اشترودل به اندازه کافی نرم و لطیف نخواهد بود.
برای جلوگیری از خشک شدن خمیر اشترودل ، آن را با یک حوله مرطوب یا مواد غذایی بپوشانید.
خمیر را با کره ذوب شده مسواک بزنید. در یک کاسه عمیق ، سیب های خرد شده ، کشمش ، پوست پرتقال رنده شده ، 0.5 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ، 50 گرم پوسته بادام و خرده نان تست شده را مخلوط کنید. پر کردن را هم بزنید و آن را روی خمیر پهن کنید تا لبه ها آزاد بمانند. با استفاده از حوله ، اشترودل را به صورت رول در بیاورید و آن را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید. اگر می خواهید محصول را به شکل مستطیل بپزید ، آن را به صورت مورب قرار دهید. اما اشترودل نعل شکل بسیار چشمگیرتر به نظر می رسد. آن را به آرامی خم کرده و در وسط صفحه پخت قرار دهید.
لباس را کاملاً با کره ذوب شده مسواک بزنید. صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. اشترودل را حدود 40 دقیقه بپزید. سپس آن را به ظرف سرو منتقل کرده و با پودر قند بپاشید. گرم یا سرد سرو کنید.
