ریزوتو غذایی محبوب و بسیار سیرکننده است که می توانید در یک شام خانوادگی از آن لذت ببرید. با این حال ، این غذا برای یک میز جشن نیز مناسب است ، به خصوص اگر از مواد خوشمزه ای مانند میگو در ترکیب استفاده کنید ، آنها را با آب لیمو ترش سایه بزنید.
لازم است
- - 225 گرم برنج برای ریزوتو ؛
- - 400 گرم میگوی تازه منجمد ؛
- - 200 نخود سبز منجمد تازه ؛
- - 1 پیاز
- - 170 گرم کدو سبز
- - 1 حبه سیر ؛
- - 1 لیمو ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده ؛
- - 0.25 قاشق چای خوری زعفران ؛
- - 225 گرم قارچ ؛
- - 750 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- - 30 گرم روغن زیتون ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
غذاهای دریایی در هر اندازه ای برای پخت ریزوتو میگو مناسب هستند. میگوهای تازه یخ زده را در آب نمک بجوشانید ، سپس در آبکش دور ریخته و پوست آن را جدا کنید. چند میگو را برای تزئین کنار بگذارید و دمها را دست نخورده نگه دارید.
گام 2
کدو سبز را از وسط نصف کنید. آنها را در قابلمه بریزید ، نخود فرنگی یخ زده را اضافه کرده و در آن آب بریزید. همه چیز را بجوشانید ، 1-2 دقیقه بپزید ، و سپس سبزیجات را در آبکش دور ریخته و با آب سرد بشویید. شامپاین را بشویید ، خشک کنید و هر قارچ را به 4 قسمت برش دهید. آب لیمو را فشرده ، پوست رنده را روی رنده رنده رنده کنید.
مرحله 3
روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق گرم کنید. پیاز را خرد کرده ، در ماهیتابه را گذاشته و زعفران را اضافه کنید. در حین هم زدن ، مخلوط را برای حدود 10 دقیقه سرخ کنید. برنج ریزوتو دانه کوتاه ، سیر ریز خرد شده ، قارچ را در ماهیتابه بریزید. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کرده ، هم بزنید و 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس مزه را به ریزوتو اضافه کرده و یک سوم آب گوشت سبزیجات را داخل آن بریزید. همه چیز را بدون درپوش بپزید تا بیشتر مایعات تبخیر شود.
مرحله 4
یک سوم دیگر آبگوشت را بریزید و بپزید تا بخار شود. سپس مایه مانده را اضافه کرده و ریزوتو را برای حدود 10 دقیقه بیشتر بپزید. در این مدت ، برنج باید نرم شود. سبزیجات و میگو را اضافه کنید ، 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آب لیمو و گشنیز ریز خرد شده. اگر گشنیز را دوست ندارید ، جعفری را جایگزین آن کنید. طعم ظرف ظریف تر خواهد بود.
مرحله 5
ریزوتو میگو را به مدت 5 دقیقه بیشتر بپزید ، سپس آن را در کاسه های از قبل گرم شده قرار دهید و سرو کنید ، و هر قسمت را با یک شاخه گلیس و میگو کامل تزیین کنید. یک سالاد سبز و یک بطری شراب سفید خشک کاملاً سرد شده افزودنی خوبی برای غذا خواهد بود.
