چیزکیک شاید یکی از محبوب ترین دسرها باشد. چیزکیک ها به دلیل طعم دلمه خامه ای لطیف اما غنی که دارند با قهوه های معطر گرم مطابقت دارند.
اگرچه کیک پنیر معمولاً یک دسر بومی آمریکایی محسوب می شود ، اما در واقع ریشه این غذا به اروپای شرقی - لهستان ، بلاروس برمی گردد. واقعیت این است که در آنجا این دسر همیشه به دلیل بیش از حد این محصول از پنیر دلمه تهیه می شد ، مانند بسیاری دیگر از غذاها و دیگ ها. و نسخه آمریکایی کیک پنیری یک پای است که نه بر اساس پنیر کواتک ، بلکه بر اساس پنیر خامه ای چرب.
در قلب هر کیک پنیری پوسته ای متشکل از کلوچه های رنده شده پخته وجود دارد. به نظر می رسد که چنین کیکی باید خشک باشد ، اما در واقع رطوبت اضافی پر شده را جذب می کند و باعث کیک شدن کیک می شود و خودش نرم می شود. علاوه بر این ، طبق قوانین ، کیک پنیر نه تنها باید قبل از سرو سرد شود ، بلکه حداقل 8-10 ساعت در یخچال دم بکشد. در این حالت ، دسر نه تنها بهتر به قلمه خوردن ، بلکه غنای طعم آن را نیز نشان می دهد.
نکته خوب در مورد کیک پنیر این است که می توانید تقریباً با استفاده از هر میوه یا توت یک دسر درست کنید و یک پای خامه ای لطیف با طعم دلخواه خود تهیه کنید.
نسخه دیگری از کیک پنیر وجود دارد ، "تابستان" - این یک پای بدون پخت است. در اصل ، چنین دسری یک موس پنیر خامه ای با افزودن ژلاتین یا برخی مواد دیگر با خاصیت ژل زدن است. این غذاها به ویژه با میوه های تازه ، انواع اسموتی ها و شربت های توت بسیار مطابقت دارند.
بنابراین ، برای تهیه یکی از محبوب ترین انواع چیزکیک - نیویورک - به مواد زیر احتیاج دارید:
- کوکی های رنده شده - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر برای کیک - 3 قاشق غذاخوری ؛
- کره - 3 قاشق غذاخوری
- پنیر خامه ای - 1 ، 2 کیلوگرم ؛
- شکر برای پر کردن - 1 قاشق غذاخوری.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری ؛
- وانیلین - 1 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- مربای گیلاس - 500 گرم.
ابتدا کره را ذوب کنید ، آن را با کلوچه های رنده شده و 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. صحرا کاملاً خرد کرده و روی ظرف پخت قرار دهید. به طور مساوی پخش کنید و حدود 10 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
برای کیک پنبه ای بهتر است از یک قالب کیک گرد بهاره استفاده کنید.
برای تهیه پر کردن ، باید با همزن یک لیوان شکر ، پنیر خامه ای نرم شده ، وانیلین و آرد را مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که جرم بدون مهر و موم و توده بدست آمده باشد. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید ، یکی یکی تخم مرغ اضافه کنید. سپس خامه ترش را بریزید و دوباره کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن بدست آید.
پر کردن را روی سطح پوسته تمام شده قرار دهید ، ورق پخت را در فر برگردانید و یک ساعت دیگر بپزید (در صورت لزوم ، زمان را کاهش دهید یا آن را افزایش دهید ، این بستگی به خصوصیات جداگانه فر دارد). پر شدن در وسط پای باید کم و بیش پایدار باشد.
وقتی کیک تمام شد ، با حرکت دادن صفحه پخت ، باز هم کمی لرزید. این طبیعی است. چیزکیک باید به مدت 4 ساعت در یخچال قرار گیرد و سپس با مربای گیلاس چرب شود. بگذارید 5 ساعت دیگر در یخچال بماند و سرو کنید.
چیزکیک یخ زده را می توان حدود یک ماه در فریزر نگهداری کرد. همچنین می توانید دسر را با هر مربا چرب کرده و درست قبل از سرو با هر میوه ای تزئین کنید.
