احتمالاً همه کوفته ها را دوست دارند. برای پر کردن ، می توانید از پنیر پنیر ، انواع توت ها ، کلم ، سیب زمینی ، گوشت ، قارچ و حتی ماهی استفاده کنید. می خواهم یک دستورالعمل پیراشکی با جگر مرغ برای شما بگویم.
لازم است
- برای آزمون:
- • 400 گرم آرد گندم برتر
- • 2 عدد سیب زمینی بزرگ آب پز
- • 200 گرم پنیر دلمه
- • 1 تخم مرغ
- • نمک
- • 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- برای پر کردن:
- • جگر مرغ 600 گرم
- • 1 هویج بزرگ
- • 1 پیاز بزرگ
- • روغن نباتی برای سرخ کردن
- • 3 قاشق غذاخوری سس مایونز
- • نمک ، فلفل به دلخواه
دستورالعمل ها
مرحله 1
پنیر دلمه و سیب زمینی آب پز را از الک خوب مالیده و مخلوط کنید. تخم مرغ ، روغن نباتی ، نمک را به کشک اضافه کنید و همه چیز را دوباره خوب مخلوط کنید. حالا آرد را کم کم معرفی می کنیم. آرد را باید در قسمت های کوچک اضافه کرده و تمام مدت ورز دهید. این لازم است تا در مصرف آرد زیاده روی نکنید. میزان مصرف آرد به آبکی سیب زمینی و مقدار چربی پنیر کوک بستگی خواهد داشت. خمیر را خوب ورز دهید ، آن را در بسته پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید تا "استراحت کند".
گام 2
در این فاصله ، ما پر کردن کوفته های خود را آماده می کنیم. برای این کار جگر مرغ را از چرخ گوشت رد می کنیم. پیاز ، سه هویج را روی رنده درشت ریز خرد کنید. سبزیجات آماده شده را با روغن نباتی تفت دهید. وقتی پیاز و هویج آماده شدند ، جگر پیچ خورده را درون ظرف می فرستیم ، حرارت متوسطی ایجاد می کنیم ، و گاهی اوقات هم می زنیم ، پر کردن را آماده می کنیم. در مرحله سرخ کردن نمک و فلفل را فراموش نکنید. بگذارید جگر تمام شده خنک شود و سس مایونز اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. پر کردن آماده است
مرحله 3
حالا کوفته درست می کنیم. یک تکه کوچک از خمیر را برش دهید و آن را به صورت نوار درآورید. نوار را به قطعات کوچک برش دهید ، هر قطعه را در آرد ورز دهید و دایره هایی به ضخامت 2-3 میلی لیتر پخش کنید. پر کردن را در وسط دایره قرار دهید و لبه های خمیر را محکم بچسبانید تا هنگام پخت بیرون نریزد. این کار را با تمام خمیر و پر کردن انجام می دهیم.
مرحله 4
کوفته های آماده شده را درون آب نمک و به شدت جوش می فرستیم ، جوش آورده و حرارت را کم می کنیم و به مدت پنج دقیقه می پزیم. با استفاده از یک قاشق چاک دار ، کوفته ها را از قالب داخل بشقاب بیرون می آوریم.
مرحله 5
کوفته ها را با جگر مرغ با خامه ترش یا کره ، با گیاهان تازه پاشیده سرو کنید.
