دستورالعمل های قارچ نمکی از دوران باستان سرچشمه می گیرد. اجداد دور ما کاملاً در هنر سفیر تسلط داشتند. آنها قارچ شیر را ترجیح دادند. زنان خانه دار مدرن این سنت را ادامه می دهند. و کسانی که هنوز سعی در برداشت خوشمزه قارچ نداشته اند ، می توانند به راحتی با تشکر از دستور العمل که محبوبیت خود را از دست نداده است ، یاد بگیرند.
لازم است
- قارچ شیر - 5 کیلوگرم
- نمک - 300 گرم
- سیر - 18 میخک
- برگ ترب کوهی - 6 عدد.
- برگ مویز - 12 عدد.
- ساقه شوید - 6 عدد.
- دانه های فلفل - 6 عدد.
- شیشه های لیتری لیتر - 6 عدد.
- برای خیساندن:
- آب - 10 لیتر
- نمک - 100 گرم
- اسید سیتریک - 20 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، قارچ های شیر باید مرتب شوند ، گونه های کرم دار و فاسد را از بین ببرند. سپس تمیز کنید ، در حالی که پاها باید برداشته شوند. کاملاً بشویید و در ظرف مینای دندان قرار دهید و روی آن ریخته شود.
گام 2
یک محلول برای خیساندن نمک - 50 گرم ، آب - 5 لیتر و اسید سیتریک - 10 گرم آماده کنید قارچ ها را با مایع ریخته و بگذارید 12 ساعت بماند. پس از این مدت ، محلول را با محلول جدید جایگزین کرده و قارچ های شیر را برای نیم روز دیگر در آن نگه دارید. سپس روی آنها آب جوش بریزید.
مرحله 3
شیشه های شیشه ای را کاملا با جوش شیرین بشویید و با حوله تمیز خشک کنید. تمام مواد را در یک ظرف آماده شده به صورت لایه لایه قرار دهید و از نمک و ادویه شروع کنید و به قارچ ختم شود. روی هر شیشه یک ورق ترب کوهی بگذارید. در حالت ایده آل ، شما باید چهار لایه داشته باشید. ابتدا باید مقدار تمام مواد را بر 6 تقسیم کنید.
مرحله 4
گل پنیر را سه بار بغلتانید و به 6 مربع 5 * 5 سانتی متری برش دهید و آنها را بالای ترب قرار دهید. می توانید از بانداژ نیز استفاده کنید. از درب های پلاستیکی حلقه هایی را جدا کنید که به راحتی درون شیشه قرار می گیرند و آنها را روی پارچه های پنیر قرار دهید. ظلم را آماده کنید. شیشه های 0.25 لیتری پر از آب برای این کار مناسب هستند. قارچ ها را به مدت چند روز در جای خنک در زیر بار قرار دهید. دما باید بین 5 تا 7 درجه باشد.
مرحله 5
به محض اینکه قارچ ها ته نشین شده و آب می دهند ، باید مظلومیت و گاز را از بین ببرید. سپس یک شیشه برداشته و سایر مواد را با محتوای آن تکمیل کنید. در نتیجه ، شما قوطی های پنج لیتری قارچ شیر نمکی دریافت می کنید. آنها را با درب پلاستیکی معمولی ببندید و در یک انبار یا یخچال قرار دهید. قارچ ها بعد از 35 روز آماده می شوند.
