قارچ ها به دلیل پروتئین زیادی که دارند بسیار مقوی هستند. می توانید از آنها برای پخت تازه ، نمک ، ترشی ، خشک و منجمد استفاده کنید. قارچ ها را برای زمستان به روش سرد نمک بزنید و یک غذای خوشمزه و لذیذ روی میز خود خواهید داشت.
لازم است
-
- قارچ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای ترشی سرد ، قارچ های لاملا مصرف کنید: روسولا ، قارچ شیر ، ولوشکی ، قارچ. فقط از آن قارچ هایی استفاده کنید که کاملاً از قابلیت ویرایش مطمئن هستید.
گام 2
قارچ ها را مرور کنید. آنها را از آوار و بقایا پاک کنید. تمام قارچ ها را با علائم پوسیدگی و آسیب دیده توسط کرم ها بردارید.
مرحله 3
روی آن را با مقدار زیادی آب سرد بپوشانید. با هم زدن آرام آب با دستان آنها را بشویید. با دست از آب خارج کنید.
مرحله 4
روسولا ، ولوشکی و قارچ شیر را در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. این نوع قارچ ها را به مدت 5-6 ساعت خیس کنید.
مرحله 5
ظروف شیشه ای ، سرامیکی ، چوبی ، مینا را بردارید. آن را خوب بشویید و خشک کنید.
مرحله 6
قارچ ها را در ردیف های متراکم در ظرف آماده شده قرار دهید و هر ردیف را با نمک بپاشید. برای قارچ های شیر ، روسولا و ولوشکا ، 50 گرم نمک در هر 1 کیلوگرم قارچ ، و برای قارچ ها - 40 گرم.
مرحله 7
دایره چوبی را روی ردیف آخر قارچ ها قرار دهید. لیوان باید چوب سخت باشد.
مرحله 8
ظلم را آماده کنید. این می تواند یک سنگ تمیز یا یک شیشه آب باشد. مظلومیت را روی دایره چوبی قرار دهید و قارچ ها را برای ترشی در جای خنک بگذارید.
مرحله 9
بعد از 5-7 روز ، تمام نمک موجود در قارچ ها باید حل شود. نمکی که ظاهر می شود باید تمام قارچ ها را کاملاً بپوشاند. اگر این اتفاق نیفتد ، باید بر ستم بیشتر شود.
مرحله 10
هنگام نمک زدن قارچ ها در چندین ظرف ، قارچ ها را از یکی به ظرف های دیگر منتقل کنید و ظرف ها را به سمت بالا پر کنید. قارچ ها را به مدت 1-1.5 ماه در جای خنک بگذارید. اطمینان حاصل کنید که قارچ ها همیشه در آب نمک هستند.
مرحله 11
قارچهای نمکی را در بشقاب قرار دهید ، در صورت لزوم بشویید. پیازهای ریز خرد شده را به قارچ ها اضافه کنید ، آنها را با روغن آفتابگردان تصفیه نشده تصفیه شده ریخته و با سیب زمینی پخته شده داغ سرو کنید.
