روش های زیادی برای تهیه غذاهای گوشتی وجود دارد. خورشت گوشت گاو به سبک روسی حتی بدون ترشحات اولیه گوشت بسیار خوشمزه به نظر می رسد. طعم ظریف و عجیب این غذا خانواده و دوستانتان را بی تفاوت نمی گذارد.
لازم است
-
- گوشت گاو - 800 گرم ؛
- بیکن - 100 گرم
- پیاز - 4 عدد ؛
- نان چاودار - 100 گرم ؛
- ظرف سیب زمینی؛
- ارد؛
- جعفری؛
- کرفس؛
- هویج - 1 عدد ؛
- خامه ترش - ½ قاشق غذاخوری
- نمک
- فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده
- زیره سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را کاملاً در آب سرد بشویید ، کمی خشک کنید ، آن را از طریق الیاف به شکل برش هایی با ضخامت تقریبی 1 - 1.5 سانتی متر برش دهید و با چکش آشپزخانه بزنید.
گام 2
در صورت تمایل قلمه های گوشت گاو را مارین کنید. برای انجام این کار ، 3 پیاز را به نصف حلقه های نازک برش دهید ، کمی له کنید ، نمک ، گوشت را اضافه کنید و مخلوط کنید. آب را از نصف لیمو فشرده کنید ، 1 لیوان آب اضافه کنید و داخل گوشت بریزید. ادویه را اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید 5-10 ساعت بماند. اگر راهی برای ترشی گوشت وجود ندارد ، فوراً آن را بپزید.
مرحله 3
آرد ، فلفل قرمز آسیاب شده و نمک را با هم ترکیب کنید. در این مخلوط ، برشهای گوشت را رول کرده و از دو طرف در روغن گیاهی کاملاً داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
هویج را به صورت نواری ، نان سیاه را به مکعب های کوچک ، پیاز را به صورت نیم حلقه نازک ، کرفس و جعفری را خرد کنید.
مرحله 5
بیکن را به صورت ورقه های نازک برش داده و درون قابلمه ای قرار دهید و کف آن را کاملاً بپوشانید. روی آن را یک لایه گوشت گاو کبابی ، سپس یک لایه پیاز ، هویج ، نان و گیاهان بریزید. نمک ، فلفل سیاه و زیره را بپاشید. اگر دوست دارید می توانید چند برگ بو را اضافه کنید. اگر اندازه قابلمه اجازه می دهد ، چندین لایه این چنینی درست کنید.
مرحله 6
بعد ، همه چیز را با آب گرم پر کنید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت کم قرار دهید. به محض جوش آمدن آب قابلمه را از روی حرارت برداشته و در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. گوشت را به مدت 1 ، 5 - 2 ساعت بجوشانید. 30 دقیقه قبل از پخت خامه ترش بریزید.
مرحله 7
در حالی که گوشت در حال پخت است ، سیب زمینی ها را که به عنوان یک غذای فرعی سرو خواهید کرد ، سرخ کنید.
مرحله 8
گوشت و خورش ها را به کاسه های پهن تقسیم کنید ، روی آن را با سس قابلمه بریزید و گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.
