گوشت پخته شده مناسب باید با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور پوشانده شود و درون آن آبدار و لطیف باقی بماند. برای پخت فر ، گوشت گاو مناسب است - فیله ، دنده یا ژامبون. آن را در تکه های بزرگ بپزید - قسمت های کوچک بسیار سرخ شده است.
لازم است
-
- یک قطعه بزرگ گوشت گاو ؛
- گوشت خوک شور
- ژامبون چرب
- نمک؛
- فلفل؛
- سیر؛
- زنجبیل؛
- گیاهان تازه آویشن و جعفری ؛
- روغن سبزیجات؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 300 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- 5 قاشق غذاخوری شراب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر گوشت گاو خیلی لاغر خریداری کرده اید ، ممکن است هنگام پخت کمی خشک شود. برای آبدار نگه داشتن گوشت ، باید چربی به آن اضافه کنید. تکه ای از گوشت خوک نمک را بزنید و آن را به یک لایه نازک یکنواخت تبدیل کنید. قطعه گوشت گاو را به آرامی بپیچید و بسته را با نخ محکم گره بزنید. به جای گوشت خوک ، می توانید از چند برش ژامبون چربی استفاده کنید.
گام 2
گزینه دیگر پر کردن گوشت است. یک تکه بیکن نمک را بزنید ، آن را به صورت نوارهای نازک (حدود 5 میلی متر) برش دهید. نوار باریک بدست آمده را در سوزن نمره گذاری کنید و گوشت گاو را با بخیه های بزرگ "بدوزید" ، از سطح حدود 1 سانتی متر عقب بروید. یک قطعه درست ساخته شده به نظر ظریف و ظاهری کمی شبیه سبد حصیری است.
مرحله 3
برای خوش طعم شدن گوشت ، زنجبیل و حبه های سیر را که قبلاً له شده اید ، زیر نوارهای بیکن قرار دهید. گوشت گاو پخته شده با گیاهان نیز بسیار خوشمزه خواهد بود. جعفری و آویشن تازه را خرد کنید. آنها را به طور یکنواخت روی بیکن یا ژامبون پخش کنید و قطعه را بپیچید.
مرحله 4
قبل از پخت ، قطعه پر شده را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مالش دهید. اگر تصمیم دارید که گوشت خوک اضافه نکنید ، سطح گوشت گاو را با روغن نباتی مسواک بزنید. یک توری سیمی را روی یک ظرف پخت قرار دهید و گوشت را روی آن قرار دهید. کل ساختار را در فر که با دمای 220 درجه گرم شده قرار دهید. در حین پخت ، هر از گاهی آب را روی قطعه بریزید - این باعث می شود گوشت خوشمزه تر شود و خشک نشود.
مرحله 5
بعد از 15 دقیقه حرارت را کم کنید و گوشت گاو را حدود 20 دقیقه بیشتر بپزید. برای بررسی آماده بودن قطعه ، ضخیم ترین قسمت را با چنگال سوراخ کنید. اگر آب صورتی از گوشت خارج شود ، بسیار نادر است. یک مایع شفاف نشان می دهد که گوشت گاو به خوبی کار شده است. گزینه ای را که بیشتر به شما مناسب است انتخاب کنید.
مرحله 6
صفحه پخت را از اجاق برداشته و قطعه را داخل فویل بپیچید. این به توزیع صحیح آب میوه ها کمک می کند ، گوشت گاو نرم و لطیف می شود و به راحتی می توان آن را به قطعات تقسیم کرد.
مرحله 7
چربی و آب گوشت را از ظرف پخت در قابلمه بریزید. 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید ، کمی تفت دهید. به تدریج 300 میلی لیتر آب گوشت سبزیجات را در مخلوط ریخته ، شراب اضافه کنید. سس را به جوش آورده ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. گوشت را به صورت ورقه های پهن و خیلی ضخیم برش ندهید ، روی بشقاب های مقداری قرار دهید و روی آن را با سس داغ قرار دهید.
