سالاد شاه ماهی در الجزایر تهیه می شود. این غذای ملی غذاهای عربی است. این سالاد در حین پخت مخلوط می شود و برخی از موادی که در اینجا استفاده می شود همانند پخت شاه ماهی در زیر پالتو است.
لازم است
- - شاه ماهی 230 گرم ؛
- - سیب زمینی 130 گرم
- - سیب 60 گرم
- - خیار ترشی 70 گرم ؛
- - پیاز 90 گرم
- - چغندر 90 گرم
- - تخم مرغ 2 عدد.
- - خردل پانسمان 60 گرم ؛
- - سبزی جعفری 25 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ ها را در آب نمک بجوشانید ، در پایان پخت ، آب آن را خالی کنید و روی آنها را با آب سرد بریزید ، پوست آن را بگیرید و به سفید و زرده تقسیم کنید. زرده را ریز خرد کنید و پروتئین را کنار بگذارید.
گام 2
سیب زمینی ها باید شسته و پوست آن ها گرفته شود. سپس آن را در آب نمک بجوشانید ، و آماده بودن را با سوزن یا چنگال یک آشپز بررسی کنید. آب سیب زمینی ها را آبکش کرده و کمی خشک کنید.
مرحله 3
سیب ها را بشویید ، ترشی آماده کنید ، اگر پوست هر دو خیلی خشن است ، باید آن را قطع کنید.
مرحله 4
چغندر باید جدا از سیب زمینی جوشانده شود. در پایان پخت ، آب آن را تخلیه کرده و آن را با آب سرد پر کنید ، اجازه دهید 30-20 دقیقه بماند و سپس پوست بگیرید ، به صورت مکعب برش داده و با سس خردل پر کنید.
مرحله 5
سیب زمینی ، ترشی و سیب را به اندازه مکعب چغندر برش دهید و جدا از آن ، با سس خردل چاشنی کنید ، زرده خرد شده را اضافه کنید ، فقط در این صورت می توانید چغندر چاشنی را با بقیه مخلوط ترکیب کنید.
مرحله 6
فیله شاه ماهی را از استخوان ها ، احشا داخلی جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه های نازک برش دهید.
مرحله 7
سالاد آماده شده را در یک کاسه در کاسه های سالاد قرار دهید ، با فیله شاه ماهی آماده تزئین کنید. سالاد را می توان با سفید تخم مرغ آماده ، نیم حلقه پیاز و جعفری ریز خرد شده پاشید.
