مارزیپان مخلوطی از آجیل و شربت یا پودر قند است. به لطف چربی های موجود در آجیل ، وقتی با شکر و آب مخلوط می شود ، یک توده پلاستیکی تشکیل می شود. بادام به بهترین وجهی برای این اهداف مناسب است. مارزیپان در صنعت شیرینی سازی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این برای تهیه مواد شیرینی ، کیک ، شیرینی استفاده می شود ، و همچنین به عنوان یک دسر مستقل تهیه می شود. این توده خوشمزه را می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید.
لازم است
- - 1 فنجان شکر ؛
- - 1 لیوان بادام ؛
- - 1/3 فنجان آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید آجیل را تهیه کنید. لطفا توجه داشته باشید که بادام نباید بو داده شود. برای اینکه پوسته ها به راحتی از آجیل خارج شوند ، روی آنها آب جوش بریزید و چند دقیقه بپزید. سپس خنک شده و پوست آن را جدا کنید. مغزهای پوست کنده را بشویید و خوب خشک کنید. این کار را می توان در ماهیتابه یا در اجاق گاز باز انجام داد. جلوگیری از قهوه ای شدن مهم است. آجیل ها را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه کاملاً خوب خرد کنید. به هر حال ، امروز آرد بادام در فروشگاه های شیرینی فروشی تخصصی فروخته می شود ، که روند تولید مارزیپان در خانه را بسیار ساده می کند.
گام 2
بعد ، شروع به تهیه شربت کنید. شکر را با آب ریخته و روی آتش بگذارید. مراحل را با دقت مشاهده کنید تا شکر به کارامل تبدیل نشود. اگر می توانید یک گلوله از یک قطره شربت بیرون بیاورید ، آماده است. بادام خرد شده را داخل شربت بریزید و خوب مخلوط کنید. در ادامه هم زدن ، مخلوط را برای 2-3 دقیقه دیگر بپزید. سپس روی میز دراز بکشید و شکل دهید. مارزیپان آماده است.
مرحله 3
اگر مخلوط بیش از حد خرد است ، مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. اگر چند قطره اسانس بادام به توده اضافه کنید ، طعم مارزیپان کامل روشن تر خواهد شد. همچنین ، شیرینی جات توصیه می کنند کمی بادام تلخ اضافه کنید: 1 مغز برای هر 20-50 هسته شیرین.
مرحله 4
این فقط یکی از راه های تهیه مارزیپان در خانه است. بعضی اوقات این دسر بدون عملیات حرارتی تهیه می شود. در این حالت مغزهای خرد شده را با پودر قند مخلوط کرده و پروتئین یک تخم مرغ را اضافه می کنند.
