تولیدکنندگان سوسیس و کالباس غالباً نه تنها از گوشت برای تولید آن بلکه از مواد افزودنی کله پاچه ، بیکن ، جگر ، سبزیجات و غلات نیز استفاده می کنند. سوسیس از گوشت گاو ، گوشت اسب و گوشت خوک تهیه می شود و سوسیس چرخ شده را در روده های حیوانات و یا در پوسته های مخصوص بسته بندی می کنند. اما برای اینکه به کیفیت این محصول شک نکنید ، بهتر است آن را خودتان بپزید ، مثلاً از مرغ.
لازم است
- • 2 کیلوگرم ران مرغ ؛
- • 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی؛
- • 12 حبه سیر ؛
- • 1 قاشق چایخوری. چاشنی مرغ؛
- • 30 گرم ژلاتین ؛
- • 4 قاشق غذاخوری. مایونز؛
- • فیلم چسبنده ؛
- • فویل ؛
- • سینی شیرینی پزی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
این مقدار محصول باعث تولید 8 سوسیس کوچک می شود. ران مرغ را بشویید ، گوشت را خشک کرده و به همراه پوست آن را به مکعب های کوچک برش دهید. حبه های سیر را پوست بگیرید و خرد کنید ، آنها را با فلفل سیاه و ادویه به گوشت اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. سپس سس مایونز را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. در آخر ، ژلاتین را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده را به چند قسمت تقسیم کنید.
گام 2
هر قسمت را روی فیلم بچسبانید ، به شکل سوسیس رول کنید ، در انتهای آن گره بزنید تا در حین پخت ، توده بیرون نریزد. سپس تمام سوسیس ها را داخل فویل بپیچید.
مرحله 3
تمام گوشت چرخ کرده را در یک سینی فر قرار داده و در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 60 دقیقه قرار دهید. پس از آن ، سوسیس های تمام شده را خنک کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
در صورت تمایل ، به جای سس مایونز ، می توانید از خامه ترش یا خامه استفاده کنید ، سپس سوسیس نرم و لطیف می شود. بعضی از خانم های خانه دار گوشت را برش نمی زنند اما آن را از طریق چرخ گوشت رد می کنند. برای بدست آوردن گوشت چرخ شده با قوام یکنواخت ، می توان مواد را با همزن مخلوط کرد. ادویه متنوع را می توان با مخلوطی از آویشن ، فلفل صورتی ، مرزه ، رزماری ، نمک دریا ، ریحان و فلفل قرمز جایگزین کرد. همچنین می توانید با فلفل سیاه ، زیره ، مرزنجوش ، گشنیز ، فلفل قرمز و سیاه یک ادویه درست کنید.
