برای پخت درست شیرینی های ترشی ، باید قارچ های کوچک با کلاهک های سبک را انتخاب کنید. با افزودن چاشنی های دلخواه خود می توانید حرارت ظرف را تنظیم کنید.
قارچ ترشی فوری
برای تهیه شامپاین ، مواد لازم را تهیه کنید:
- 350 گرم قارچ ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 2 ، 5 قاشق غذاخوری. سرکه شراب سفید؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 2 برگ بو
- میخک
- دانه های فلفل ؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- سبزیجات (جعفری ، شوید) ؛
- ادویه ها؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
با سیب زمینی سرخ شده معطر یا سیب زمینی له شده تزئین کنید.
ابتدا قارچ ها را کاملا آبکشی کرده ، روی میز تمیز قرار دهید تا کمی خشک شوند. سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را پوست بگیرید ، از پرس سیر عبور دهید. گیاهان را بشویید و خرد کنید.
قارچ ها را در ماهیتابه بریزید ، سرکه ، نمک بریزید ، فلفل و میخک اضافه کنید. با روغن نباتی و شکر بپاشید. خوب مخلوط کنید. جرم حاصل را روی حرارت کم قرار دهید ، با درپوش آن را بپوشانید ، آن را بجوشانید.
هنگامی که ماریناد جوش آمد ، آن را زمان گذاشته و 10 دقیقه دیگر بپزید. گیاهان و سیرهای خرد شده را به مرور اضافه کنید. هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و 2 دقیقه نگه دارید. در صورت تمایل می توانید ادویه هایی را که دوست دارید به ظرف اضافه کنید. قارچ های آماده را خنک کرده و سرو کنید.
شامپاینونها به کره ای مارینا می شوند
برای تهیه این ظرف آب دهان به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 330 گرم قارچ ؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. سس سویا؛
- 1/4 هنر. روغن سبزیجات؛
- 15 گرم کنجد ؛
- 3 عدد برگ بو
- 1/3 قاشق چایخوری گشنیز زمینی
- 1/2 قاشق غذاخوری زیره؛
- کمی از هر گونه سبز ؛
- نمک؛
- فلفل.
قارچ ها را بشویید ، در قابلمه ای را با آب قرار دهید ، کمی نمک بگذارید و بجوشد. هنگامی که قارچ ها آماده شدند ، آب را با احتیاط تخلیه کرده و در آبکش دور ریخته و به صورت ورقه ای برش دهید.
شروع به تهیه ماریناد کنید. گیاهان را بشویید ، ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. دانه های کنجد را در یک تابه خشک به آرامی قهوه ای کنید.
روغن ماهی را در یک ماهیتابه جداگانه بریزید ، گیاهان معطر ، سیر ، فلفل را اضافه کنید ، سس سویای معطر ، فلفل اضافه کنید. سپس قارچ ها را روی تمام اجزا put بگذارید ، سرکه بریزید ، برگ بو را بگذارید ، زیره و گشنیز را بریزید. هم بزنید ، دانه های کنجد را اضافه کنید.
ماریناد را بجوشانید ، 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. وقتی مراحل خورشت تمام شد ، قارچ ها را در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
ترشی شامپاین برای زمستان
برای تهیه شامپاینون ترشی ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 1.5 کیلوگرم قارچ ؛
- 130 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
- 2 برگ بو
- کمی اسید سیتریک (در نوک قاشق چای خوری) ؛
- 2 ، 5 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری. نمک؛
- 4 حبه سیر ؛
- 3.5 لیتر آب ؛
- 5 تکه. دانه های فلفل
قارچ های ترشی را در ظرف شیشه ای نگهداری و خنک کنید.
شامپاین را بشویید ، به صورت برش های کوچک برش دهید. آنها را در قابلمه بریزید ، در آب بریزید ، به طوری که قارچ ها بلند شوند. اسید سیتریک و نمک اضافه کنید. محتوای قابلمه را بجوشانید ، شکر دانه ریز اضافه کنید. به مدت 1 ، 5 ساعت با حرارت کم آن را بپزید.
حدود 10 دقیقه قبل از پخت و پز ، مواد زیر را به یک قابلمه اضافه کنید: سیر ، فلفل ، برگ بو ، و ادویه جات دلخواه و پوست گرفته و خرد شده.
5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز در سرکه بریزید. سپس قارچ های آماده را درون شیشه ها بریزید ، با آب نمک پر کنید ، درهای محکم را ببندید ، عوض کنید و بسته بندی کنید (ابتدا شیشه های شیشه را استریل کنید).
