سالاد یهودی نامی است که ده ها غذا ، عمدتا ماهی ، سبزیجات پخته شده یا آجیل را گرد هم آورده است. اگر می خواهید با غذاهای ملی آشنا شوید ، طبق دستور کلاسیک یک ظرف خاویار بادمجان تهیه کنید. یا یکی از میان وعده های پنیر درست کنید که به همین نام هستند اما فقط در روسیه تهیه می شوند.
دستور تهیه سالاد یهودی واقعی
عناصر:
- 4 بادمجان
- 4 گوجه فرنگی ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- نمک.
همه سبزیجات را بشویید و روی سینی خشک کنید. بادمجان ها را روی ظرف پخت قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا 20 دقیقه نرم شوند. آنها را کمی خنک کنید ، پوست آن را جدا کرده و گوشت آن را خرد کنید ، یا آن را به راحتی با چنگال له کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و ورقه ورقه کنید.
بادمجان ها را در حالی که هنوز گرم هستند پوست بگیرید ؛ انجام این کار با سبزیجات خنک شده بسیار دشوارتر است.
پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. تمام مواد تشکیل دهنده سالاد یهودی را ترکیب کرده ، آن را با روغن نباتی ، نمک به مزه دار کرده و با فلفل سیاه مزه دار کنید. آن را به یک کاسه سالاد بزرگ منتقل کنید یا در فنجان های مقداری مرتب کرده و با برش های گوجه فرنگی یا گیاهان تزئین کنید.
سالاد یهودی "به روسی"
عناصر:
- 200 گرم پنیر شیرین نشده
- 2 عدد تخم مرغ سخت آب پز ؛
- 3-4 قاشق غذاخوری مایونز؛
- 2 حبه سیر ؛
- نمک (اختیاری، به دلخواه).
پنیر و تخم مرغ های پوست کنده را روی رنده رنده رنده کنید و کاملا مخلوط کنید. حبه های سیر خرد شده در یک پرس مخصوص را به این توده اضافه کرده و با سس مایونز میل کنید. در صورت لزوم به سالاد نمک اضافه کنید و قابلمه های گوجه فرنگی را از آن پر کنید. یا به سادگی توده پنیر را روی محافل گوجه فرنگی یا کروتون پهن کنید ، با جعفری تزئین کرده و به عنوان میان وعده سرو کنید.
برای داشتن طعم خامه ای تر به سالاد پنیر یهودی ، نیمی از پنیر سفت را با پنیر فرآوری شده جایگزین کنید. یادتان باشد قبل از پخت آن را یخ زده تا رنده شدن راحتتر شود.
سالاد یهودی "2 پنیر"
عناصر:
- 80 گرم پنیر گوسفندی و نمک کم نمک ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای سبز ؛
- 1 لیمو ؛
- 1 خیار ؛
- 1 ساقه تره فرنگی ؛
- 30 گرم جعفری ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- نمک.
تره فرنگی ، فلفل سبز شیرین و خیار را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. هر دو نوع پنیر نرم را به شکل مستطیل های کوچک درآورید. برای جلوگیری از تبدیل غذا به ماش ، از چاقوی تیز استفاده کنید. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید ، جعفری را بپاشید ، روغن زیتون ، آب لیمو تازه ، فلفل ، نمک را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. 2 سالاد یهودی پنیر را با نان تست قهوه ای سرو کنید.
