خامین یک غذای سنتی سبت یهودی در نظر گرفته می شود. از آنجا که در دین یهود روشن کردن آتش در روز شنبه ممنوع است ، چیزی تهیه می شود که می تواند روز جمعه شروع شود و روز شنبه گرم گرم ارائه شود. بنابراین مرطوب ظاهر شد و به مدت یک روز در یک قابلمه بزرگ گوشت ، لوبیا و سبزیجات در تنبل لنگید.
لازم است
- - لوبیا قرمز - 100 گرم ؛
- - نخود ، یعنی نخود - 100 گرم ؛
- - عدس سبز - 50 گرم ؛
- - جو مروارید - 100 گرم ؛
- - پیاز قرمز متوسط - 1 عدد
- - سیب زمینی متوسط - 1 قطعه ؛
- - نیمی از مغز سبزیجات ؛
- - گوجه فرنگی متوسط - 3 قطعه ؛
- - فیله بره - 150 گرم ؛
- - گوشت گاو چرب روی استخوان - 150 گرم ؛
- - سیر - 5 حبه ؛
- - زیره زمین - 1 قاشق چایخوری ؛
- - زردچوبه - نیم قاشق چای خوری ؛
- - ریشه زنجبیل تازه - نصف قاشق چای خوری ؛
- - آب گوشت گاو - یک و نیم لیتر ؛
- - برگ بو - 1 قطعه ؛
- - شاخه های گشنیز - 5 شاخه؛
- - ادویه جات ترشی جات: نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید حبوبات را در ته دیگ یا قابلمه بزرگ بریزید ، ابتدا فراموش نکنید که برای نرمی ، آن را به مدت یک روز در آب سرد نگه دارید.
گام 2
سپس تمام غلات: جو ، نخود و عدس را بشویید و آنها را به صورت لایه لایه روی حبوبات قرار دهید.
مرحله 3
پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و بلغورها را بپوشید.
مرحله 4
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. کدو سبز را بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید و خرد کنید. هم بزنید و همه چیز را با یک لایه جدید به دیگ اضافه کنید.
مرحله 5
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای این کار آنها را در آب جوش فرو کنید و سپس در آب یخ غوطه ور کنید. به صورت مکعب خرد کنید ، آب اضافی آن را خالی کرده و با بقیه سبزیجات قرار دهید.
مرحله 6
گوشت را درشت خرد کرده و به دیگ اضافه کنید. سیر را ریز خرد یا له کنید و گوشت را با آن مزه دار کنید.
مرحله 7
آبگوشت را بریزید تا همه مواد را بپوشاند. ادویه جات را اضافه کرده و بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید و حدود 4 ساعت بپزید و آب گوشت اضافه کنید. سپس فر را با دمای 100-150 درجه گرم کنید ، دیگ را به آنجا منتقل کنید و بگذارید 14 ساعت بجوشد.
