قبل از شروع سرخ کردن کباب ، باید آن را مارین کنید. بهتر است شال گردن گوشت خوک بپزید ، سپس گوشت آبدارتر و لطیف تر خواهد بود. نباید کباب را از کربنات یا ژامبون بپزید ، در غیر این صورت لاغر و سفت خواهد شد.
لازم است
-
- گوشت
- ماریناد
- ماهی تابه
- منقل
- ذغال سنگ
- آتش گرفتن
- سیخ
- چاقو
دستورالعمل ها
مرحله 1
خیساندن گوشت با سرکه ، نمک ، فلفل و پیاز ساده ترین راه برای کین سازی کباب است. گوشت حاوی سرکه بسیار نرم است ، اما اغلب بوی سرکه بسیار قوی دارد. به جای سرکه می توانید اسید سیتریک یا آب انار اضافه کنید. میزان مواد مورد استفاده به وزن گوشت و سلیقه افراد بستگی دارد.
گام 2
مارینینگ کباب همیشه بر اساس استفاده از پیاز است. بهینه ترین مقدار پیاز باید به اندازه گوشت باشد. پیاز نیازی به خرد شدن ندارد ، بهتر است آن را به صورت حلقه ای برش دهید.
مرحله 3
گوشت به قطعات بزرگ تقسیم می شود ، حدود 4 سانتی متر در 4 سانتی متر. تکه های کوچک گوشت به سرعت می سوزند.
مرحله 4
پیاز خرد شده باید با دست له شود تا آب آن تشکیل شود. این لازم است تا کباب به خوبی با آب پیاز اشباع شده و معطر و نرم شود.
مرحله 5
یک لایه پیاز در پایین ظرف قرار داده می شود ، و نعناع فلفلی روی آن گذاشته می شود. بعد - یک لایه سبزی ، دوباره پیاز و گوشت. آخرین لایه باید پیاز باشد. همه چیز با ماریناد پخته شده ریخته می شود ، و با یک بشقاب محکم فشرده می شود. شما باید ظروف را تحت فشار قرار دهید تا آب آن ظاهر شود و گوشت بهتر تزریق شود. زمان مارینینگ تقریباً 12 ساعت در یخچال است.
مرحله 6
وقتی گوشت ترشی شد و آتش آن برای تبدیل شدن به ذغال سوخته است ، می توانید کباب را روی سیخ ها رشته کنید. بهتر است از سیخ های صاف و بلند استفاده کنید تا گوشت به راحتی برگردانده شود. گوشت روی سیخ ها نباید آویزان شود تا سوزانده نشود.
مرحله 7
باید با برش دادن گوشت با چاقو آمادگی کباب را بررسی کنید. اگر آب آن قرمز است ، پس از آن سرخ کردن باید ادامه یابد. اگر پوسته از قبل قرمز است و آب صورتی وجود ندارد ، کباب آماده است.
