پر کردن این رول همه تلاش ها برای محدود کردن کالری را به طریقی نفی می کند. گرچه همیشه اینطور نبود. به عنوان مثال ، در قرن XIV ، هیچ اشاره ای به چیز چرب یا گوشتی در پر کردن وجود نداشت.
لازم است
- - 800 گرم تفاله گوشت گاو (یک قطعه) ؛
- - 350 گرم گوشت گاو چرخ کرده (چرب) ؛
- - 1 دسته جعفری ؛
- - 50 گرم پنیر گوسفندی پکورینو (پیر)
- - 50 گرم آرد سوخاری ؛
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 100 گرم پنیر پروولا ؛
- - 50 گرم سالامی (برش) ؛
- - 1 پیاز
- - 200-250 میلی لیتر شراب قرمز (خشک) ؛
- - 1 لیتر گوجه فرنگی له شده ؛
- - روغن زیتون؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جعفری را بشویید ، چند شاخه کنار بگذارید ، بقیه را ریز خرد کنید. پنیر گوسفندی را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. جعفری خرد شده ، 1 عدد تخم مرغ و کراکر را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
گام 2
2 تخم مرغ آب پز شده را به صورت دایره ای برش دهید. پنیر سیم را به صورت نواری برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
مرحله 3
یک تکه گوشت گاو را روی یک تخته قرار دهید ، با 2 ورق مواد غذایی بپوشانید و کمی بزنید تا مستطیل شود. گوشت چرخ کرده را روی لایه گوشت قرار دهید ، برش های سالامی ، دایره های تخم مرغ ، نوارهای پنیر و شاخه های جعفری را پخش کنید.
مرحله 4
گوشت را به صورت رول درآورید و با نخ ضخیم گره بزنید. رول را در ماهی تابه ای که کمی روغن زیتون گرم کرده قرار دهید و از هر طرف روی حرارت زیاد قهوه ای کنید.
مرحله 5
روی رول را شراب بریزید و با چرخاندن گوشت ، اجازه دهید الکل بخار شود. گوجه فرنگی رنده شده را در ماهیتابه بریزید ، همه چیز را بجوشانید و نمک بیاورید. رول را که با درپوش پوشانده شده است روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید ، فراموش نکنید که آن را برگردانید.
مرحله 6
گوشت تمام شده را از ظرف خارج کرده ، نخ را برداشته و رول را به صورت برش برش دهید. قبل از سرو سس حاصل را روی گوشت بریزید.
