سالاد ژلرت یکی از غذاهای خاص رستوران های بوداپست است. این غذا از چغندر ترشی تهیه می شود که با سس مایونز ادویه دار چاشنی شده و به زیبایی روی برگ های کاهو پخش می شود. در دستورالعمل اصلی ، چغندرها با استفاده از تیغه مخصوص راه راه به صورت نواری برش داده می شوند و مایونز را با دست تهیه می کنند.
لازم است
- - 500 گرم چغندر.
- ماریناد:
- - 1 قاشق غذاخوری. من ترب کوهی؛
- - 500 میلی لیتر آب ؛
- - 2 قاشق چایخوری سرکه؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من زیره؛
- - 1/2 قاشق چایخوری شکر و نمک؛
- - 5 قاشق غذاخوری من مایونز؛
- - 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
- - یک دسته برگ کاهو ؛
- - 5 ساقه جعفری ؛
- - 1 قاشق چایخوری خردل؛
- - برش لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
چغندرها را بجوشانید و بگذارید تا خنک شوند.
گام 2
سبزیجات را پوست بگیرید ، ریشه ها را برش دهید. پوست چغندرها را می توانید مستقیم با دست خود بگیرید. انجام این کار در زیر آب سرد روان مناسب است.
مرحله 3
غده ها را در واشرهای 70 میلی متری برش دهید.
مرحله 4
برای تهیه ماریناد ، شکر ، نمک ، سرکه ، زیره ، ترب را ترکیب کنید.
مرحله 5
با 500 میلی لیتر آب گرم پر کنید و هم بزنید.
مرحله 6
صفحات چغندر را در ماریناد قرار دهید ، سپس با پلاستیک بپوشانید و هنگامی که مخلوط سرد شد ، آن را به مدت ده ساعت در یخچال مارینینگ قرار دهید.
مرحله 7
وقتی زمان آن تمام شد ، ماریناد را تخلیه کرده و مواد ضخیم را بیرون بیاورید. اما آنچه را که برش های چغندر باقی مانده است حذف نکنید.
مرحله 8
تمام صفحات را به رشته فرنگی به ضخامت 50 میلی متر برش دهید. به آرامی مخلوط کنید.
مرحله 9
برای تهیه پانسمان ، خردل و آبلیمو را ترکیب کنید. هم بزنید
مرحله 10
چغندرها را در سس مایونز قرار دهید و لایه ها را به آرامی برگردانید تا سالاد هم بزنید.
مرحله 11
برگ های کاهو را بگذارید ، مخلوط را به زیبایی روی آنها قرار دهید.
مرحله 12
سالاد را با جعفری خرد شده و یک تکه لیمو تزیین کنید.
